肉夹馍古法（锦娘制简易版肉夹馍）

有现成酱牛肉，要做的只是烙馍和配菜

By 律政小厨

用料

• 面粉 200克
• 水 100克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 糖 5克
• 黄油（或猪油、玉米油） 10g
• 尖椒 2个
• 酱牛肉 100g
• 大蒜 5瓣
• 香菜 2根

做法步骤

1、面粉、水、酵母、盐、糖、黄油（猪油或玉米油）混合，揉成面团，醒发40分钟。

2、面团排气后，分成4等分。

3、面团揉长条，擀成牛舌饼状。

4、从一侧卷起成圆筒状。

5、卷面朝上，压成饼状。

6、醒发15分钟。

7、锅用中小火加热，将馍放入加盖烙三分钟。

8、翻面，再加盖烙制三分钟。

9、酱牛肉、大蒜、青椒、香菜分别切成丁或末。

10、锅中喷少许油，依次放入酱牛肉、大蒜、青椒（也可不加热）翻炒。

11、关火，淋少许生抽拌匀，撒香菜。

12、将馍切开，塞入肉菜。

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