素清炒油麦菜（素炒油麦菜妈妈最喜欢的素菜）

哈喽大家好，我是爱美食爱生活的东北川妹子小君。

• 油麦菜有很多种做法，比如蒜蓉油麦菜、凉拌油麦菜、豆豉油麦菜、油麦菜炒鸡蛋等等。
• 油麦菜营养丰富、口感爽脆，具有清热解毒的功能。油麦菜与莴笋叶长得非常相似，所以经常有朋友把二者搞混，但油麦菜的口感更加脆嫩一些。

1.准备适量的油麦菜。

2.将油麦菜去掉黄叶烂叶等，择成小节，多清洗几遍洗干净备用。

3.可以准备一些蒜末，炒蒜泥油麦菜，我时间来不及了，就直接用一勺豆瓣酱爆锅的！

4.锅热放油，加入适量盐，防止蹦油，油热了放一勺豆瓣酱爆香，再倒入油麦菜翻炒均匀。

• 大家用蒜末炒的话可以先放一半，爆锅，注意不要炒糊。油麦菜炒熟以后出锅之前再放另一半，这样比较香！

5.大家注意这样直接炒的油麦菜味道微苦！

• 可以有两种方法解决。

1⃣️可以先烧锅开水，水开烫一分钟，迅速捞出过凉，这样再炒的话苦味会减少些，颜色也更鲜艳翠绿！

2⃣️可以在洗好的油麦菜中加适量盐，搅拌均匀腌制一会，能把多余水分和苦味腌出来，然后用清水洗一遍控干水分，这样烹炒时间也会大大缩短！

• 焯完水的油麦菜可以直接凉拌着吃，味道也很不错！

6.然后加鸡精、花椒面调味，翻炒一两分钟即可出锅！不用炒太久，软了不好吃！

翠绿好看、清淡爽口的油麦菜就好啦！

夏天天气热，肉吃多了可以来道解腻的油麦菜呦～

好了，关注我每天了解不一样的美食做法呦～

油麦菜的根不要扔，下期文章教大家如何用这个做出好吃的菜！