小肠苦笋汤怎么做（咸香略苦笋脆爽口）

小肠翻洗，反复加盐，碱，面粉抓洗，漂净焯水，冲净，入高压锅，加水，料酒，葱，姜，压制12分钟至熟冲凉，改段苦笋切，滚料块，焯透水，接下来我们就来聊聊关于小肠苦笋汤怎么做?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

小肠苦笋汤怎么做

小肠翻洗，反复加盐，碱，面粉抓洗，漂净焯水，冲净，入高压锅，加水，料酒，葱，姜，压制12分钟至熟冲凉，改段苦笋切，滚料块，焯透水。

锅热姜片爆香，沸蚝油，加汤少许，调咸香味，入小肠，苦笋烧沸，勾芡，淋麻油，装煲仔，撒红椒片，芹菜段。

小火烧沸，上桌成菜用油略重，否则涩口，咸香略苦，笋脆爽口，小肠韧而不艮。