金针菇空气炸锅做法（香辣金针菇的做法）

香辣金针菇以香辣为主，主要以金针菇为原料。这道菜是嗜辣者不可错过的美食。香辣金针菇怎么做?

主料：金针菇300克

辅料：鸡蛋清30克花生仁15克

调料：色拉油20克 盐3克味精1克姜5克蒜5克花椒5克香油1克玉米淀10克小麦面5克辣椒10克大葱10克辣椒油15克

做法：

1.金针菇去根，洗净，下入加有盐的沸水锅中焯烫，捞出沥干水分

2.蛋液加入淀粉、面粉及适量清水调成面糊

3.净锅上火，注入色拉油烧至五成热，取金针菇挂匀面糊，逐根下入油锅中，炸至金黄色，倒出余油

4.锅留底油，放干辣椒节、花椒、姜末、蒜末炒香

5.倒入炸好的金针菇翻炒，并加入盐、味精、香油、红油、花椒油调味

6.撒入花生碎（捣碎）和葱花炒匀，起锅装盘即可