煎豆腐怎么煎才能不碎（不能直接下油锅）

超市里各种各样的豆制品总能受到人们的欢迎，说到豆制品，你又能想到什么呢？常见的一些豆制品包括豆腐、豆皮、豆干、豆浆、腐竹等等，你最喜欢的是哪一种？除了口感好之外，常吃豆制品对身体也是非常有好处的，因为豆制品中含有优质蛋白以及丰富的膳食纤维，甚至比吃大鱼大肉强多了。

其中我最喜欢的是豆腐，豆腐还可以分为南豆腐、北豆腐，用来做不同的菜品。虽然豆腐这种东西看上去平平无奇，但是做出来味道确实超级棒。在豆腐的各种做法中，我最喜欢的就是糖醋豆腐，豆腐煎一煎，再加上糖醋汁烧一烧，酸甜的酱汁包裹着脆皮的豆腐，吃一口唇齿留香。

豆腐往往煎一煎，做出来会更好吃更有嚼劲，但是煎豆腐对于一些人来说，可不是一件容易事。因为豆腐本身就比较嫩，很容易就会碎掉，因此在煎的时候要格外小心，如果没用对方法就会粘在锅上，一点都不完整。

煎豆腐时，不能直接下油锅，老师傅教你正确做法，豆腐不碎不粘锅。

1、煎豆腐咱们一般会选择老豆腐，因为老豆腐的质地更加坚硬，煎起来更容易一些。豆腐稍微清洗一下，然后切成片状。

2、下面我们开始准备煎了，很多人在煎豆腐的时候都是直接倒油直接下油锅，其实并不对。首先我们把锅烧热，接下来这一步并不是倒油，而是需要找一块生姜，用生姜把锅底全部擦拭一遍。

3、上面才是豆腐不粘锅最重要的一步，接下来我们就可以往锅中倒油。稍微多倒一点食用油，然后等油烧热以后把豆腐放进去开始煎。

4、豆腐放进去先不要着急翻动它，不然很容易碎，等定型之后再翻动，把两面全部煎黄煎焦之后，盛出来即可。

用料：豆腐、番茄沙司2勺、醋1勺、生抽3勺、白砂糖1勺、水淀粉少量、清水10勺

1、首先我们按照上面所说的方法，把豆腐给煎好盛出来。然后再来准备一碗料汁，把上面除了豆腐之外的所有的东西都放到碗里，然后搅拌均匀。

2、锅里再次加上少许食用油，然后将豆腐放进去，接着倒上糖醋汁，开大火翻炒，一直翻炒到汤汁浓郁的状态即可出锅。还可以在上面撒上一些白芝麻。