过去腊八就是年（记得那时我们还年少）

三、过了腊八就是年现在问十个人，大概有九个人会说过年越来越没意思，年味也越来越淡吃的是海陆毕陈，可食之无味；喝的好酒和五花八门的饮料，可喝不出来感觉；鞭炮动辄是几万响的，听起来总觉孤单，对了，现在连鞭炮也不让放了；越来越大的电视，不但有春节晚会，有无穷尽的娱乐节目，却让人昏昏欲睡；大部分农村人把时间消耗在打牌赌博上，城市里则更为枯燥，路上人都不见几个……而我小时候，过年，可是最重要、最快乐、最盼望的一个节日呀，接下来我们就来聊聊关于过去腊八就是年?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

过去腊八就是年

三、过了腊八就是年

现在问十个人，大概有九个人会说过年越来越没意思，年味也越来越淡。吃的是海陆毕陈，可食之无味；喝的好酒和五花八门的饮料，可喝不出来感觉；鞭炮动辄是几万响的，听起来总觉孤单，对了，现在连鞭炮也不让放了；越来越大的电视，不但有春节晚会，有无穷尽的娱乐节目，却让人昏昏欲睡；大部分农村人把时间消耗在打牌赌博上，城市里则更为枯燥，路上人都不见几个……而我小时候，过年，可是最重要、最快乐、最盼望的一个节日呀！

进入腊月，就要掰着指头算，还有多少天就要过年了。

终于到了腊八，早上就着辣白菜，喝过用大玉米碴子、麦仁、豇豆、绿豆、核桃仁、栗子、花生、野山药小火慢熬，黏糊糊、香喷喷的腊八粥后，已经隐隐约约闻到年味了。

当然，这只是孩子们这么认为，大人们还是照常干活，不过也开始有意无意的往家里收拾烧饭、烤火用的干柴。小时候冬天真叫冬天，河里结厚厚的冰，冰面上能走人，我小时候胆子小，一直不敢从上面走，现在再不会出现这种情况了，真是有点遗憾。

那时候水缸里都能结冰，早上做饭还得砸开舀水。所以没事干的时候烤火是必不可缺的，那时候别说暖气，连煤球我都没见过，烧饭自然得用柴火。靠山吃山，这些都不是问题，只要稍微出点力，解决这些事情简直不算是事儿。

用柴火做的饭也别有一番风味，比煤呀、天然气做的要香得不止一点半点。每家都有烤火的专门地方，老人们的冬天几乎都是在火堆旁度过的，我们在外面疯够了，也会聚在那里烤烤冻得红彤彤、僵硬的手，这是次要的，拿半片馒头放在火堆旁烤，每个地方都烤的焦黄，但又不会糊了，揭掉外边焦的部分，继续烤，一直一层层的揭完为止，那个香呀！或者拿个小一点的红薯，放在灰堆里，慢慢香气溢出来，扒出来，拍掉灰，揭掉皮，露出来或金黄、或奶白的肉，上面泛着油光，打鼻的香。咬一口在嘴里，太烫了，但又舍不得吐出来，往嘴里嘶嘶直吸冷气，那香气便越发浓郁，直通五脏六腑，待稍微凉一点不用嚼就能咽下去，真是一种莫大的享受。吃完了，齿有余香，回味无穷。

当然，这些事情自有爷爷奶奶们帮我们做，我们要做的只是吃还有听他们讲“瞎话”（这个容后有专门的篇幅介绍）。无非神呀鬼呀的，但我们就是喜欢听，听完之后既欢喜又害怕，如果是晚上，那是吓得肯定不敢一个人再出去这温暖的小屋，还避免不了做噩梦。但第二天还是要缠着他们讲，对一个孩子来说，实在受不了那稀奇古怪、神秘的诱惑。

转眼间到了腊月二十三，俗称“小年”，我们这习俗是要吃火烧。火烧不怎么让我盼望，甚至我觉得还不如馒头好吃。但是这天可以吃肉了，新鲜的肉。

在农村，尤其是在我小时候，基本上是过自给自足的生活。除了油盐酱油醋之类的调味品需要买之外，其他的都是自家产的，不管粮食还是蔬菜。日子本来就勉强温饱，也没人舍得，没人有钱平常买肉吃。但过年还是要吃肉的，那就自家养猪，一般每家都是两头，养多了也喂不起。好多人家都是年关杀一头卖一头，我们家养猪也没少喂食，就是长的慢，一直闹不清原因。所以养一大一小，大的过年时候杀了吃肉，小的继续养着，再添上一头更小的，周而复始。

也没那么多粮食，就喂一些残羹剩饭，不够吃了再去地里薅野草，所以条件也不允许喂那么多头猪。

猪一般是在二十二杀掉，当然也有更早或者更晚，这是就我们家来讲。杀猪也很热闹，村里有专职干这个的，村口有专职杀猪的地方，土掏空了做灶台，一口超大铁锅，大半锅水，早上就烧起来。几个人跑猪圈里逮那头该杀的猪，猪这时候也知道生命要完结了，一改平时吃完就睡的懒惰，满圈飞奔，终究架不住人多，放倒，被绳子捆住四蹄，抬到事先准备好的门板上放下，猪还在不甘心的挣扎嘶叫，一刀捅下去，血就蹿了出来，下面有盆子接猪血，这也是晚上的一道菜。盆地要放一点盐，利于凝固。

老实说，这个猪血并不怎么好吃，很粗糙，但对于常年几乎基本不见荤腥的我们来说，就算得上美味了。猪叫声渐渐微弱，血也不再成股流了，这头猪算是彻底的结束它短暂的一生，将要成为人们的口中之食。当然，我们只想的是香喷喷的猪肉，是不会考虑这些的。说到这，有一个插曲，每年杀猪的时候总有一家或者两家的猪血都放完了，也不再挣扎了，解开绳子，却嗷一嗓子蹿下门板跑了，而且活蹦乱跳，当然大家又是一阵忙乱，它是逃不掉的，不甘心还是生命力的顽强？丝毫不会影响大家的心情，只不过作为饭后的一个笑料罢了。

在死猪的后蹄上用刀扎个小洞，一个铁管子插进去，杀猪的人就憋足了劲往里面吹气，这是为了让猪皮鼓起来，鼓平身上的褶子，褪毛时候弄得干净，一边吹气，一边还要用木棒子捶打，这是打通粘连，让气能运行周身。等长条形的猪都快变成圆的时候就可以了，抬到杀猪锅旁。主家是要跟去两个人的，抱柴火烧锅，担水，打下手，我每年都是会跟去看的，当然了只是看热闹。杀猪的用手一摸水，差不多了就停火，猪就在锅边扔着，一条破竹席上，用瓢往身上浇水，浇透了就开始用褪猪石往下褪毛。一头黑猪渐渐变成了白的，用铁钩子头朝下挂在一根横木杆上，用刀再刮去没褪干净的毛，水一冲就要开膛破肚了。

我这时候就站旁边眼巴巴等着，等着要猪尿（因sui）泡（膀胱），拿到后扭头就跑，回家让爷爷用根细竹管吹圆了扎住口挂墙上，到时候自有妙用。这下满足了，也不再去关注猪的命运，跑出去玩了。等回家时，两片猪肉已经晾在门板上。微微泛黄的猪皮，雪白的肥肉，紫红的瘦肉，滑稽的猪头，一串串大小肠心肺猪肚，那个诱人呀！但是不能吃，一定要等到明天。猪头是要留给神仙的，没有三牲祭品，起码也得有一样心意，神仙享用过后，才能轮到我们凡人。

小年的时候，煮的半熟的整只猪头敬过神明，我们才能开始吃猪肉。今天晚上只有委屈吃猪血了，但是我却从来没有怨言过，年年如此，早已经觉得理所当然了。

小年到了，放过鞭炮，猪头敬过神明，晚上吃过或甜或咸自己家做的火烧，就着新杀的猪肉白菜粉条烩菜，标志着正式进入过年的日程。

大人们也开始为过年做准备了，把手头其他无关紧要的活计先放下来，一切为了过年！自然又是一种忙碌，不过这种忙碌基本上是愉悦的。

头上包着毛巾，打扫一下房屋内一年的积尘，全家总动员，这一天就这样过去了。

赶集，给家里的孩子买新衣服，过年了，不管大人穿什么，总得让孩子们衣着光鲜的过年。小时候的衣服是什么我其实也不大记得了，无非就是花花绿绿的，男女都一样，布料基本都是粗布，就是图个喜庆。买一点这季节自家地里不产的蔬菜，图个新鲜。肉基本上是不用买的，一头猪足够了，基本也就是过年的主要肉食。家里喂的有鸡鸭，杀几只，最多再买两条大鲤鱼，年年有余嘛，不仅仅为了吃，也图个吉利。

蒸几锅馒头，过年是一年到头唯一能心安理得休息几天的时间，一切准备好了，到时候就是歇着。白馒头、花卷的、枣花的、还有麦杠子。把肉剁成方子肉，骨头剔下来做熬凉茶，不太完整的肥瘦肉用来做饺子馅或者炸丸子，还要留点瘦肉炸酥肉。方子肉煮熟，肉皮抹上酱油，在油锅里过一下，用盐腌上，这是来年一年招待客人的肉食。

老实说，我们那腌的腊肉就是一个咸味，吃起来已经掩盖了肉的味道，跟劈柴一样，到后来还有一股坏味，远没有湖南四川的腊肉好吃，但在农村，桌上有肉这也就证明了对客人的重视。

肥肉和板油的用来炸油，那时候很少买菜油吃，大部分人家都是过年杀猪后炸出来的猪油维持一年的油水，比菜油炒出来的菜香多了。就着过出来的油，炸果子、丸子、酥肉、油条、香菇、鸡块、鱼块，吃饭时在锅上一馏就得，方便的很，而且也好吃。猪油也有一个问题，经过四季的冷热变幻，到后半年也是一股哈喇味。

肥肉油炸出来后剩下的油渣，我们叫“油脂腊”，撒点盐直接吃，香脆而不腻，也可以炖白菜包包子，有此一味足令菜色增香。

煮肉的时候我最爱站旁边等着，不为那整块的方子肉，就等着神明享用过的猪头。当时是半熟的，这时候再下锅煮的稀烂，用斧子劈开，爹在那剔上边的肉，我就在旁边一会用手接一块撕下来的碎肉、脆骨，到最后是猪脑子，吃得不亦乐乎，满手满脸是油，还有猪尾巴，吃不下了弄点蒜汁蘸着吃。现在我还是很喜欢吃猪头肉，从来不觉得腻。

把柴火劈成小段，码得整整齐齐的堆成一大堆，过年时候做饭就不用为这忙活了，那些疙瘩部分留下来烤火。

二十八贴上春联，满院顿时一片喜气。我年年都要亲自参与这个的，小时候拿着糨糊在旁边打下手，大了就自己干，每个门都贴上了，放挂鞭炮，看着自己的成果，很有成就感。老人说，贴上春联后别人就不会去家里要帐了，当然，这是旧社会的事，现在早已不是那个意义。

三十把过年要吃的蔬菜淘净晾上，开始包饺子，包三十晚上和初一早上吃的，一般都是萝卜猪肉馅的，用猪油再炒一下，吃起来喷香。饺子馅过年时候都弄一大盆，这是年节间的主要吃食，省事，如果气温不是太高，一直能吃到正月十五。当然，到后来酸掉是免不了的，没冰箱嘛，就让老天爷帮忙给保鲜。

三十晚上吃过饺子，每家院里用最长的竹竿挂上一个灯笼，没电的村里顿时亮堂起来。正堂屋祖先牌位前摆上供品，点上两只小儿手臂粗的红蜡烛，全家一起熬年。开瓶酒，吃着瓜子、花生之类的零食，一家人说说笑笑。

开始过年喽！

,