调料汁的做法大全图解（分享八种调料汁的做法）

年关将至

想必大家都要回家露一手

这有八种调料汁的做法

欢迎大家各种尝试

第一种 酱油汁

用酱油、鸡精、香油加适量高汤调和而成。用于拌各种肉类，给食物着色或蘸肉类食用。

第二种 盐味汁

用精盐、鸡精、香油、高汤调和而成。适于拌鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等无须着色的菜肴。

第三种 葱油汁

将葱白洗干净，剁成碎末，倒入碗中，将植物油加热至八成热倒入碗内，调匀葱白，再加入少量凉开水，放入精盐、鸡精，搅拌均匀即可。用于烹制葱油鸡、葱油鸭等。

第四种 红油汁

这个就比较常用了，就是常用的辣椒油，首先将干辣椒粉放入小碗中，植物油加热至八成热后浇入碗中，注意浇油时要边浇边用筷子搅匀，使油与辣椒粉融为一体。为了增香，可以加入少量大料粉和桂皮粉，还可以根据所做的菜肴加入酱油、鸡精和葱花。红油汁既适用于凉拌菜，也可以蘸食馄饨、饺子或用来拌面。

第五种 姜味汁

先洗干净生姜，去皮剁成姜末，然后将姜末、香油、精盐、鸡精和米醋盛入小碗中拌匀即可，用于凉拌菜如姜汁松花蛋姜汁扁豆等。

第六种 叉烧汁

将红曲米洗净，入锅加水煮出红汤，将米滤去.留下米汤，继续加热，放入精盐、酱油、白糖、葱姜末、大料、肉桂、黄酱和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，再用中火熬煮片刻即可。叉烧汁可以用来烹制叉烧肉、叉烧排骨等。

第七种 五香汁

将植物油和猪油按1：1的比例倒入锅中，中火加热后放入葱姜末、花椒、大料、桂皮，榨出香味后关火，自然冷却后滤出油。锅内倒入高汤加热，倒入熬好的油.再加入料酒和精盐，煮沸即可。五香汁可用来烹制五香羊肝、五香鸡胗等动物肉脏。

第八种 怪味汁

芝麻酱加酱油调成糊状，加入白糖、米醋、辣椒油、花椒粉、熟芝麻、葱蒜末等调料，拌匀即可。怪味汁兼具酸、甜、辣、咸、麻、香、鲜等味道，可用来烹制凉拌菜或肉禽菜肴。