高一化学必修二资料书（人教版高一化学强基）

羧酸、酯和基本营养物质1.羧酸，接下来我们就来聊聊关于高一化学必修二资料书?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

高一化学必修二资料书

羧酸、酯和基本营养物质

1.羧酸

羧基和烃基相连的一类有机物。

酸性：酸的通性，酸性强于碳酸。与碳酸钠和碳酸氢钠反应产生气泡！

酯化反应：冰醋酸 无水乙醇 浓硫酸，加热产生具有芳香气味的无色液体——酯类物质。大部分都是酸出羟基醇出氢。收集产品的试管中事先放入饱和碳酸钠溶液（降低乙酸乙酯溶解度，吸收杂质乙醇和乙酸蒸汽）。

2.酯类物质

水解：酸催化程度较低，为可逆反应，产物为乙酸和乙醇。碱催化程度较高（皂化反应），产物为乙醇和醋酸钠。可以结合平衡的移动进行深入分析！

3.基本营养物质

糖类：单糖（葡萄糖和果糖），不能再水解，两者都有还原性，互为同分异构体，都可以和银氨溶液和新制氢氧化铜溶液反应。二糖（蔗糖和麦芽糖），能水解为两分子单糖，蔗糖没有还原性，麦芽糖有还原性，两者互为同分异构体。多糖（淀粉和纤维素），都是天然高分子化合物，能水解为很多分子的葡萄糖，两者并不是同分异构体。

油脂：高级脂肪酸的甘油酯，油（液体，植物油，不饱和高级脂肪酸甘油酯的含量较高）和脂肪（固体，动物脂肪，饱和高级脂肪甘油酯的含量较高）的总称。为混合物没有固定的熔沸点。掌握硬脂酸、软脂酸、油酸、亚油酸四种高级脂肪酸。油脂的水解（本质是酯水解）和油脂的氢化（本质是与氢气加成，又称为油脂的硬化）。

蛋白质：水解、蛋白质的盐析、蛋白质的变性、颜色反应、燃烧会有烧焦羽毛气味。