糖泡姜制作方法（自制糖渍嫩姜）

导语：自制“糖渍嫩姜”，3块生姜3勺白醋，开胃下饭，我家隔三差五吃！

调味料：

白醋3汤匙、糖2汤匙

食材：

嫩姜1∼2条（约600g）、话梅4颗、红姜末少许

做法：

1、将嫩姜洗净去皮后，泡入冰水内3小时，可去除特有的辣味和辛味。

Tips：因为每个人喜爱的口感都不同，所以主厨建议整条腌，之后喜欢把嫩姜切丝、切末或切块的人，再自行决定。

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2、将白醋、水200c.c.以及糖加热调成腌汁，放凉后再加入话梅。

Tips：可尝一下腌汁的味道，喜欢酸一点的话可以再多加一点白醋。几乎所有的梅子都可拿来腌，不过以话梅较好，可以缓解嫩姜的呛劲，梅香也较丰富。

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3、将嫩姜放入塑胶袋中，淋上话梅腌汁，袋口绑好后均匀摇动，放入冰箱冷藏即可。

Tips：冷藏约2周即可入味，保存期限1周。上桌前可加红姜末点缀。

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