自己可以做脆皮五花肉吗（在家也能做出脆皮五花肉）

喜欢五花肉吃起来过瘾的满足，喜欢肉皮烤的脆脆的口感，肉食者无法抵抗的致命诱惑！

By 頑菋

用料

• 五花肉 500克
• 黄酒 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 老抽 少许
• 盐 5克
• 白醋 少许
• 椒盐粉 适量
• 胡椒粉 2克
• 现磨黑胡椒 2克
• 白芝麻 少许

做法步骤

1、五花肉最好选择去边小五花，洗净后可以用厨房用纸吸干表面水分。

2、肉皮朝下放入锅内，不需要放油，目的是用锅底的温度烫一下肉皮，中火三分钟左右。

3、如果有燃烧枪烧一下也可以，主要是去除猪皮表面没有处理干净的小毛。

4、把肉改刀，不用完全切开，打成方块目的是为了腌制方便入味。

5、肉皮用松肉针扎孔，可以有效避免烤的时候猪皮膨胀炸开。

6、胡椒粉、现磨黑胡椒碎、生抽、黄酒、蚝油、盐、少许白芝麻调味，用适量老抽调色。

7、把切好的肉用料汁涂抹均匀，腌制十分钟。

8、用锡纸把肉包裹起来，猪皮朝上，在猪皮上面撒上一层盐。

9、烤箱预热200度，上下火烤30分钟。

10、取出后去掉表面的一层盐，这时候盐会是一层壳，非常容易取下来，在猪皮表面刷一点点白醋，这样有助于烘烤后变的脆脆的。

11、继续200度烘烤50分钟，最后15分钟注意观察变色情况，每家烤箱温度不一定一样，需要根据自己烤箱实际情况注意观察，不要烤糊了，觉得颜色过重可以考虑盖锡纸。

12、时间到！脆皮五花肉出炉！

13、切成块放入盘子，猪皮会变得非常脆，经过腌制的肉不需要再用什么调料来调味儿了，直接吃就是最好的选择！

14、肥肉的油脂经过高温烘烤基本也都溢出，吃起来并不会觉得油腻，酥脆的口感加上肉本身的香味融合的非常完美，还等什么，上酒吧！

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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