蕨溪特色小吃（藏在巷子深处的凉山甘洛美食地标）

抵尔体日 封面新闻记者 席秦岭 肖洋

甘洛，作为凉山的“北大门”，隐落在青山秀水之间。而甘洛的美食，也隐藏在一个个不经意的巷子里。近日，封面新闻记者到甘洛采访，在当地人的陪伴下，实地体验了一盘藏在巷子里的美食。

红烧和烤罗非鱼

颜值不高味道好的张烤鱼

一天晚上，同学高继翔和抵尔体日提议，我们一起去吃张烤鱼。提及烤鱼，我脑海里率先跳出来的是一个长长的、不锈钢的餐盒里摆着一尾冒着热气和香气的烤鱼。这一款，是风靡成都大街小巷的万州烤鱼。

然而，两位同学带着我，走过一条大街，然后左拐，进了一个不起眼的巷子。来一处灰色的老楼处，门楣上张贴着“张烤鱼”的店招。同学领着我上楼，走进包间，按照每人两条的标准，点了烤罗非鱼和豆花红烧罗非鱼、酸菜汤和泡菜等。罗非鱼，个头不大，和鲫鱼相仿，但它的刺比鲫鱼更少，肉质似乎更加嫩。不一会儿，卖相并不太好的罗非烤鱼粉墨登场，它的身子被剖开，洒上了一层海椒粉和其它的调料。不过，那味道闻起来很香，品尝一口，鲜嫩的肉鱼非常入味，那叫一个巴适！除了烤鱼外，那红烧的罗非鱼和豆腐也是绝配，鱼汤的汁液混入嫩嫩的豆花中，豆花平添了一份鱼香。而豆花的味道也交融进了鱼肉，鲜美无比。

酥油茶配上牛肉丝

在大众点评网，有网民评论：第一次来这家烤鱼店，在门口就想打退堂鼓，简直就像是一家收破烂的店儿，但你若壮起胆儿跑上二楼，豁然开朗，店里的主打烤罗非鱼口味很好，尤其是豆花鱼，非常适合我的口味。

炭火烧烤小猪儿肉

酥脆鲜香的烤小猪儿肉

第二天晚上，当地美女作家蒋燕相邀去喝酥油茶和吃烤小猪儿肉。临走前，她还抛给我一句极具诱惑力的话：到甘洛没吃烤小猪儿肉就等于白来了一趟。

冲着她的这份热情，我们相聚在一家叫作金卓玛酥油茶的店铺里。同样，我们走过那条大街，然后在一道大门处右拐，进入一条不深的巷子里。她带着我再左拐，穿过一道藏饰风味的布帘，落坐包厢。

蒋燕先点了一壶酥油茶，又在店铺门口的吉克巫呷乳猪烤肉店按照每个人两条的标准点了烤小猪儿肉。酥油茶来得很快，还配上了一盘手撕成丝线般的红色卤牛肉，一盘炒瓜子。

等待烤小猪儿肉期间，我们围坐喝茶神侃，倒也对被吹得神乎其神的甘洛烤小猪儿肉充满了好奇。毕竟，我在凉山其它地方也吃过烤小猪儿肉。师傅烤得很慢。大约40分钟后才把大家心心念的烤小猪儿肉端上来。

铁丝穿透下的猪肉被切割起四五厘米宽的长条，上面沾满了重口味的调料，整条肉看上去足够的火辣，摆了满满一盘。蒋燕说，这肉得趁热吃，建议先吃肉皮。用牙撕咬着猪皮，它就像一张酥脆的薄饼，轻轻一口就嘎贝儿脆裂开来。老板娘说，她们烤小猪儿肉要抹很多调料，不仅提前让调料浸透肉，边烤还边抹调料，因此，肉也非常入味。听她这么一说， 一口咬下去，确实，没有一处味道不均。这小猪儿肉肥瘦搭配，又被香辣的调料淹没，吃起来满口留香，一点儿也不腻。很快，每个人的任务（两条烤小猪儿肉）就被我们消灭干净。

烤小猪儿肉

甘洛人说，甘洛的县城，不是一个城，而是一条街。确切的说，是一条小吃街。从头到尾都是吃的、喝的、玩儿的。吃的有中餐和西餐、有彝族风味和汉族风味的、有伤心凉粉也有开心冰粉、有乳猪烤肉还有炸洋竽坨坨，有甘洛特色渣渣面和海棠腊肉。

当地人给外地人一个建议：要是你想到甘洛来，先练就一个能吃能喝的胃。

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