最不多见的生态鱼（这种鱼长得很丑陋）

鮟鱇，俗称结巴鱼、哈蟆鱼、海哈蟆、琵琶鱼等，一般生活在热带亚热带浅海水域。我国有黄鮟鱇和黑鮟鱇两种，黄鮟鱇分布于黄渤海及东海北部，黑鮟鱇多见于东海和南海。

鮟鱇鱼肉质紧密如同龙虾般，结实不松散，纤维弹性十足，鲜美更胜一般鱼肉，胶原蛋白十分丰富 ，故洋人称之为“穷人的龙虾”。

在日本关东，鮟鱇鱼被喻为人间极品，有所谓“西有河豚、东有鮟鱇”之称。

鮟鱇鱼样貌丑陋，头大，由上往下看，体柔软、无鳞，背面褐色，像有柄煎锅一样。大嘴巴里长着两排坚硬的牙齿，看着不讨喜，收拾起来也不如其他海鱼容易，所以我很少买。

新鲜的鮟鱇鱼是这样的，够丑吧

净的鮟鱇鱼肉是这样的

原料：新鲜鮟鱇鱼肉、葱姜蒜、干红辣椒

做法：

1、处理好的鮟鱇鱼清洗干净，沥干水分；

2、起油锅，爆香葱姜蒜和干红辣椒；

3、烹入红烧酱油，爆出酱香；

4、把鱼肉平铺进锅，沿着锅边烹入料酒；

5、添加没过鱼的热水，烧开；

6、转中火炖制，鱼汤过半时，加盐和一点点糖调味；

7、出锅前大火收汁，撒上葱花即可。