正宗衢州菜做法大全：阙里佳肴125道衢州菜

2018-08-14 07:29 | 衢州发布

打开这本美食画册时，作为吃货的小编们都要流口水了。

生态美城衢州物产丰富，造就了许多独特的绿色食材。在千百年的饮食实践中，勤劳的衢州人民凭借大自然的丰厚馈赠，制作出了极具区域特色、脍炙人口的美食。如今“衢州菜”越来越受食客欢迎，并渐成体系。

为了推行衢州有礼，传承衢州传统菜肴，梳理地方特色菜。近日，美食画册《阙里佳肴-衢州菜》出版了。这，是为了打造衢州又一金名片。

这本画册由市商务局会同市餐饮行业协会、市名厨专业委员会等单位共同编撰。

画册内容分成了古韵传承，浙西乡土，匠心独创，风味小吃四个板块，集中展现了我市6县（市、区）15个传统菜、56个乡土菜、13个创新菜，以及众多的风味小吃。大部分菜肴的制作者，都是来自我市各大酒店的名厨。

更棒的是，画册不仅有每道菜肴的详细介绍，还有食材的配比及烹饪方式。小伙伴们可以跟着学做正宗的衢州菜！

当然，你可以把衢州饮食文化分享给八方宾朋，让更多的客人能够了解衢州，走进衢州。

衢州菜

衢州菜属浙江菜系，但又有别于杭帮菜，可谓鹤立鸡群、独领风骚。由于衢州地处闽浙赣皖四省边际交通枢纽，又是四省物资集散地，商贾往来频繁，饮食口味交错相融，特别是受徽菜、赣菜、闽菜的影响较大，而衢州菜的风味特色与浙江菜其他流派本同末离。

衢州菜历来以家禽、畜牧、山珍、河鲜入馔为主，口味厚重，咸辣鲜香突出。

如今的衢州菜博采八方膳品丰富自身，烹饪方法因菜而异，不拘一格。传统菜“仿古不循旧”，特色菜“鲜明不失真”，创新菜“立异不离谱”，乡土菜“纯朴不失雅”，风味小吃“纯正不失俗”。

菜品既有古朴典雅的风格，又有清爽鲜咸的时尚口感，注重实用性，适应性广，诱人食欲。食材以当地特色产品为主，如食用菌、胡柚、蜜蜂、白鹅、莲子、笋干、茶油、淡水鱼等，鲜明地体现了地方特色，并适合大众口味，为各地人士所认同与推崇。

先来看看菜单——

太丰盛了，随便挑一些都是一桌盛宴！我们来摆一桌吧，上菜——

主菜

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靓汤

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小吃

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大家吃好喝好！有空也可以试着做做这些纯正衢州菜~

最后致敬一下这本画册的参与作者：

（原标题《阙里佳肴！125道衢州菜，隔着屏幕都要流口水了~》。编辑汪碧莹 梅玲玲）

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