夏天饮食注意事项和禁忌（进入夏天要懂得忌嘴）

#头号周刊#小满节气一到，我们这里的气温就开始节节攀升，今天的最高温度已经达到28℃，出门溜达一圈都会觉得阳光炙热烤人，大街上的人也基本全都换上了清凉的夏装。

现在正是初夏时节，气温上升的势头已经不可阻挡，估计用不多久最高温度就会跃上30℃，这个时候就要注意调节生活习惯和饮食习惯，进入夏天就要懂得忌嘴，牢记“食3肉吃4菜忌2样”，适应气温的转换，为即将到来的盛夏做好准备是很有必要的。

进入夏天记得“食3肉”

一，蛤蜊肉

“冷水的蛎子，热水的蛤”，天气转热以后海水温度上升，这个时候正是蛤蜊活跃进食和繁殖的时候，蛤蜊肉鲜嫩多汁，夏天时喝啤酒配蛤蜊可以说是绝配。

推荐菜谱：黄瓜蛤蜊鸡蛋水饺

所需食材：现豁蛤蜊肉、黄瓜、鸡蛋、盐、胡椒粉、葱姜末、蚝油、料酒

1.买回来的蛤蜊肉用清水涮洗一遍，捞出后控干水分，加入盐和胡椒粉拌匀腌制一会。

2.鸡蛋打散加入盐和料酒搅拌均匀，锅中入油下入鸡蛋炒散，炒至凝结成块后盛出备用，黄瓜洗净后去根用擦子擦成细丝，加入盐杀出水分攥干备用。

3.把鸡蛋、黄瓜丝和蛤蜊肉拌在一起，加入葱姜末、盐、胡椒粉和蚝油搅拌均匀，淋上花椒油拌匀。

4.饺皮皮中包入鸡蛋黄瓜蛤蜊肉，然后捏紧口包成饺子生胚。

5.锅中烧水，水中加入少许食盐，水开后下入饺子，煮三个开，饺子浮起鼓肚后即可捞出享用。

二，虾肉

休渔期来临以后，海鲜市场上养殖的海鲜开始上市，其中最受欢迎的无疑是活蹦乱跳的养殖虾。

虾肉鲜嫩可口，简单易做好成熟，加上养殖虾的价格普遍不高，正适合这天气转热的初夏时节食用。

推荐菜谱：香辣虾

所需食材：鲜活的养殖虾、干辣椒、葱姜蒜、香菜梗、料酒、麻椒、盐、一品鲜酱油、白糖

1.把虾剪去虾枪和虾须，剃去背部的虾线清洗干净。

2.锅中入油，油温六成热时把虾入锅，炸至锅中没有响声，虾的颜色变红浮起后捞出，待油温再次升高到冒烟时再入锅复炸一遍，把虾的外壳炸至酥脆后捞出。

3.锅中留底油爆香葱姜蒜、干辣椒和麻椒，烹入料酒和一品鲜酱油，激发出香味。

4.把炸好的虾入锅翻炒均匀，加入盐和少许白糖调味，炒匀后即可出锅。

三，鸡肉

鸡肉可谓是减肥瘦身人士的最爱，尤其是鸡胸肉高蛋白低脂肪，非常适合想吃怕胖的爱美人士吃。

推荐菜谱：鸡胸肉炒虾仁

所需食材：鸡胸肉、青椒、核桃仁、葱姜蒜、料酒、蚝油、胡椒粉、水淀粉、盐

1.鸡胸肉清洗干净剃去表面上白色的筋膜，切成大拇指大小的丁，核桃仁用清水漂洗一下捞出控干水分。

2.鸡胸肉中加入盐、料酒、胡椒粉和水淀粉抓拌均匀，腌制上浆后备用。

3.锅中入油，油温四成热时把浆好鸡丁逐个入锅，滑至变色浮起后捞出控油，然后下入核桃仁炸至酥脆后捞出备用。

4.锅中入油爆香葱姜蒜，下入青椒丁翻炒均匀，炒至变色后下入鸡丁和核桃仁翻炒均匀，烹入料酒后加入盐和蚝油调味，翻炒均匀后即可出锅。

进入夏天后记得“吃4菜”

一，豆角

“夏吃豆，胜吃肉”，初夏时节正是早春种植的豆子成熟的时候，这个时候的豆子鲜嫩可口，正是尝鲜的绝佳时节。

推荐菜谱：扁豆烧鱿鱼

所需食材：扁豆、鱿鱼、葱姜蒜、一品鲜酱油、白糖、料酒、盐、胡椒粉

1.扁豆摘洗干净后斜刀切成菱形块，鱿鱼撕去外皮去除内脏，挤去眼睛和嘴巴，搓洗掉触腕上的泥沙，鱼身部位改上十字花刀，头尾斜刀片成大片。

2.锅中烧水，水中加入盐和食用盐，烧开以后下入扁豆焯烫至变色变软，然后下入鱿鱼焯烫至蜷缩打卷后捞出过凉。

3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入扁豆翻炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油把扁豆炒上色，下入白糖少许提鲜，焖至扁豆入味。

4.扁豆入味软烂以后，下入焯烫好的鱿鱼翻炒均匀，加入盐和胡椒粉调味，炒匀后即可出锅。

二，青菜苔

随着天气转热，像油菜和芥兰等蔬菜都开始长出来鲜嫩的菜苔，这菜苔积蓄了蔬菜上的营养正在为开花做准备，因此这个时节的菜苔鲜嫩可口，正是食用它们的好时候。

推荐菜谱：咸蛋炒菜苔

所需食材：油菜苔、咸鸭蛋、料酒

1.油菜苔掐去根部掐不动的部位，摘去上面枯萎的叶子，清洗干净后控干水分备用。

2.锅中烧水，水中加入盐和几滴食用油，烧开以后下入油菜苔焯烫至油菜苔变色后捞出过凉。

3.锅中入油下入鸭蛋黄，用勺子碾压成碎末，小火炒至起大沫。

4.把焯烫好的油菜苔攥干水分入锅，烹入料酒后翻炒至油菜苔沾满蛋黄末。

5.锅中下入掰碎的鸭蛋清，翻炒均匀后即可出锅。

三，莴笋

莴笋也被称作“千金菜”，它富含叶酸和水分，口感爽脆微苦，正适合天气转热的时候食用。

推荐菜谱：莴笋拌蛰头

所需食材：莴笋、海蜇头、小米辣、蒜末、香菜、陈醋、白糖、盐、香油

1.莴笋去皮后清洗干净，把洗净的莴笋切成粗细均匀的丝。

2.海蜇头用清水浸泡去苦涩味，捞出攥干水分后切成粗一些的丝。

3.海蜇头中加入蒜末、小米辣圈、香菜段、盐、陈醋、白糖和香油拌匀，然后浇在切好的莴笋丝上拌匀即可享用。

四，西红柿

西红柿可谓是夏季的明星菜品，酸甜可口又多汁，不仅可以生食当做水果食用，也可以跟其它食材搭配制作出很多美食，尤其是受到老人和小朋友的喜爱。

推荐菜谱：西红柿虾仁鸡蛋炒意面

所需食材：西红柿、鸡蛋、虾仁、青菜叶、葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、番茄沙司

1.西红柿清洗干净后去除根蒂切成小块，虾仁洗净去除纱线，青菜叶清洗干净。

2.锅中烧水，水开后下入意面煮至软烂后捞出放入清水中过凉，把虾仁入锅焯烫至蜷缩后捞出过凉。

3.锅中入油下入鸡蛋摊成荷包蛋盛出，重新入油爆香葱姜末，下入西红柿翻炒出汁水，下入番茄沙司炒出红油，烹入料酒后下入摊好的荷包蛋。

4.锅中下入虾仁和控干水分的意面，翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味，撒入青菜叶炒匀即可出锅。

进入夏天记得“忌2样”

一，忌吃辛辣刺激和过于油腻的食物

天气转热以后人容易上火，这个时节要少吃辛辣刺激的食物，以及过于油腻的食物，因为这样的食物吃后不易消化，而且也容易容易加重上火。

二，生冷寒凉的食物

夏至以前这段时间是一年之中阳气最盛的时节，这个时节要记得少吃过于寒凉的食物，比如生鱼片、生食的海鲜，以及冰镇饮料等，防止因为吃了过于寒凉的食物引起身体不适。

现在天气逐渐转热，不过早晚还是有些凉意的，这个时候除了注意休息，记得“食3肉吃4菜忌2样”，这样把身体养的棒棒的，为即将到来的盛夏做好准备是很有必要的。

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