奶油打发详细讲解（奶油过度打发不用怕）

在家也能做黄油，只需一步简单快捷，比买的还划算，5分钟搞定，接下来我们就来聊聊关于奶油打发详细讲解?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

奶油打发详细讲解

在家也能做黄油，只需一步简单快捷，比买的还划算，5分钟搞定。

哈喽我是瑾妈，早几年刚学烘焙的时候在家想做蛋糕，每次都在打发奶油上翻车。连续的翻车不仅让瑾妈怀疑人生，更是心痛打发过度的奶油，动物奶油贵啊。当时瑾妈也不知道打发过度的奶油要怎么处理，只觉得不能用。现在想想，当时是丢了多少钱。

当时“年幼无知”的自己，以为算得很好，每次买淡奶油都是1L，拿出计算器一算，1L比直接买250ml的划算多了。有了之前的前车之鉴，除非是做蛋糕抹面，除此之外瑾妈每次都是买250ml，用完没有浪费。

其实奶油、黄油、奶酪、牛奶实际上都是一类东西，都是相通的。让我们现在看看黄油和淡奶油的配料表吧，瑾妈看的是淡味黄油，这类黄油不含盐，黄油有分有盐与无盐两种，购买时需看清楚避免买错哦，黄油的配料表是稀奶油和水。

让我们再看看淡奶油的配料表，上面写着稀奶油和稳定剂（卡拉胶）。（市面上的稀奶油一般都会加稳定剂，因为稀奶油不稳定，到夏天更是很容易融化。）这么看，淡奶油和黄油的材料几乎是一模一样，让瑾妈来试试吧。

准备材料

淡奶油、手套、碗、电动打蛋器

操作步骤

1.从冰箱中取出淡奶油，瑾妈用的是上次做麻薯包奶油夹心时剩下的一些淡奶油，一直放冰箱冷藏着。

2.使用电动打蛋器开中档打发淡奶油。使用深一点的碗去打发，否则打蛋器很容易把奶油溅出来。

3.打到淡奶油中有块状，并且奶油变得更加水状，更加清澈的时候，加入冰块继续搅打。因为打蛋器会让淡奶油温度回升，加入冰块可以更好地加快水和黄油的分离，大概十几秒就可以了。

4.把块状的黄油捞出，滤干水分，放入保鲜膜中包好，放入冷冻下次做美食就可以直接用啦。剩下的水可以代替其他食谱中的水，放在碗里冷藏保存起来即可。

1.瑾妈使用的是动物奶油，植物奶油是人造奶油，打发没办法变成黄油的。

2.淡奶油的保存是冷藏，放冷冻后解冻的淡奶油很难再打发成稳定的奶油形态。

3.黄油的保存是冷冻，很多时候需要提前从冰箱拿出，切块放室内回温。

只能说瑾妈以前很傻很天真，现在学会了这招，再也不怕奶油打发失败了。这次的分享就到这里了，如果喜欢我的分享，欢迎点赞收藏评论关注四连。我是瑾妈，喜欢分享各种美食，欢迎在评论区或私信与我一起讨论。本文由瑾妈原创，如需转载，请标明出处。