饭店蒸土豆丝的正确做法（厨师长教你蒸土豆丝）

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土豆丝想要蒸出来不粘不黑一抖就散，还是有点小技巧的，今天就为大家分享一道蒸土豆丝的家常做法，简单好吃。

先准备一个大土豆，买土豆时要买表皮光滑，没有生芽的土豆。把土豆的外皮削去。

先切成薄片，薄片要切的薄厚均匀，再切成细丝，丝也要切的粗丝一样，并且越细越均匀，蒸出来卖相好。

然后泡在清水里，防止氧化变黑。

土豆丝多冲洗几次，先把土豆本身的淀粉洗干净。

控干水分以后放在盆中。加入一勺植物油，搅拌均匀，加入植物油防止土豆丝相互粘连。

然后抓入两把面粉，一把玉米淀粉，颠盆翻匀，让土豆丝挂好面粉，保证每根土豆丝上面都裹满淀粉。

锅里烧水，水烧开后，把土豆丝均匀的撒在蓖子上，盖上盖子，中火蒸3至5分钟。蒸太久， 土豆丝就坨在一起不好散开。

3分钟以后，土豆丝已经熟了。

倒出土豆丝，趁热用筷子抄散土豆丝。在抄散的过程中，土豆丝变凉，会变的更有韧性。

抄散土豆丝以后，上面撒上食盐，倒入芝麻油，颠盆翻匀，喜欢吃大蒜的，可以撒上大蒜泥。

好了，这道简单好吃的家常蒸土豆丝就做好了。

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