正宗酸辣汤怎么做才好吃（正宗酸辣汤的做法）

说到酸辣汤，不知道你是否吃过酸辣汤呢。河南有胡辣汤，不知道你会不会喜欢吃那里的胡辣汤，如果你可能恰好不喜欢那种食材搭配，今天我们可以一起来看看这份酸辣汤。听到这个名字，其实你就可以猜想得到，酸辣汤的重点就是酸和辣，而提起这两个字，我们能够联想到的菜系就是川菜和湘菜了。

因为川菜和湘菜都是口味偏辣的，无论是四川人还是湖南人，都特别能吃辣，所以这份酸辣汤，来自这两个地方也是不用怀疑的了。酸辣汤可以在冬天的时候食用，一身热乎乎的汤品，再加上让唇舌都跟着辣的感觉，能让人身上都起一层薄汗，也就跟着驱散了寒意了。当然在夏天来一碗也是极好的，这是因为酸辣汤十分的开胃，而且也很提神，在疲惫懒倦的夏天来一碗，真是让人浑身一震呢。

好的，接下来我们就一起具体看看酸辣汤要怎么制作吧，这个手艺要求并不高，就算你是新手小白级别的厨艺，其实也可以一起来尝试一下哦。

首先我们要知道酸辣汤，除了酸辣的口味，加水的汤料，就是其中的辅食了。这个辅食的选择弹性是很大的，完全可以按照你日常的喜好来，但是我们的酸辣汤也是有一些固定的食料做为搭配的。

比如说你需要准备的就是黑木耳、豆腐、竹笋这些素菜，还有鸭血、鸡肉和熟猪肉这些荤菜。把这些荤菜和素菜都处理成细丝状，这样做汤能够融进汤里去，不会像块状那样的干扰嘴唇喝汤的动作，如果煮得烂熟的话，甚至可以直接往喉咙里大口灌着，不需要担心被噎住的。

除了这些素菜和荤菜的辅料呢，我们还要准备的就是汤了。汤当然要选择好汤，我们这里推荐用高汤，因为高汤不仅味道十分浓香醇厚，而且营养价值也很高，搭配酸辣的口感，也能够从浓稠里觉出一点振奋和清爽提神来。

高汤的选择就很多了，大家可以按照自己喜欢的来。比如说鸡高汤，也可以是猪肉高汤，还有牛骨高汤，鱼高汤，甚至是蔬菜高汤，都是可以的。如果嫌弃麻烦的话，也可以在超市里买已经速冻的高汤，只不过这样的口感可能会差一点，但是胜在方便快捷，而且这样的高汤，其实味道也还可以，除了味精和香精味可能会有点重。大家可以按照自己的实际情况来选择，看用什么样子的高汤比较符合你一贯的美食原则。

那么选择好高汤以后，就把高汤给煮开，然后往高汤里面加入准备好的素菜和荤菜丝，再加上调料。这里用的调料有食盐和胡椒粉，再加上一些用来调色的老抽就可以了，不需要加太多的调味品，因为这样的话，可能会使味道比较厚重，失去了清爽的感觉，所以注意不用太多了。

接下来就是比较有特色的做法了，我们需要准备一碗淀粉水，就是用水加上适量的淀粉，然后倒进快要煮好了的酸辣汤里面就行了，这一道工序也叫做勾芡。喜欢吃鸡蛋的，我也建议可以再往里面加上一两个鸡蛋，不过，最好不要做成荷包蛋了，用筷子边搅拌边倒，做成鸡蛋液的样子。这样出来的鸡蛋液是流质的，可以像一碗汤一样，混着一起呼噜呼噜往嘴里灌，这种感觉是很妙的。

把所有的东西都加好了以后，差不多就可以将这锅酸辣汤给弄出来了。不过酸辣汤吗，出来了以后，必然还要经过调制的。我们调制的时候，就会用到香醋和辣椒油，再加上适量的香菜，就完成了。如果你对食醋和辣椒油有什么特殊的要求，或者是家里有什么很讲究地来做香醋和辣椒油的方式，当然就更好了。

另外提一下在做酸辣汤需要注意的事情，胡椒粉最好在煮的时候就放，也就是要先放，最好用生磨的新鲜胡椒粉，这个会比方便的胡椒粉袋吃起来口感更好。毕竟酸辣汤放的调料并不多，这就需要把仅放的调料给做到最好，才能够展现出酸辣汤正宗的美味。

总之，酸辣汤做起来还是蛮简单的，这样的食材也很好找，对调料的要求也很简单，你也可以自己在厨房里动手做一做哦。只要准备好了上面提供的食材，再按照步骤，美味的酸辣汤也会在你的手下诞生的！

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