清凉降火的家常菜（夏季易上火多吃这道）

进入仲夏时节，天气开始变得炎热，在高温湿热的气候环境下，人们特别容易上火，这两天我就经常会觉得牙龈有些肿痛，食欲也变差了不少，日常吃饭时，看着油腻的大鱼大肉根本提不起兴趣，反倒是清爽的时令蔬菜，吃起来还比较顺口。

我家最近的一日三餐，吃得最多的就是各种应季蔬菜了，特别是丝瓜、苦瓜、冬瓜、芹菜、苦菊、空心菜等等常见食材，更是三天两头就要端上桌，这些蔬菜中富含水分和维生素，能够解腻助消化，对身体很有好处，尤其是那些带有一点点苦味的蔬菜，更是清热去火，益处多多。

在这些家常菜中，我最喜欢的还要数苦菊拌豆干，苦菊是营养价值极高的蔬菜，用它搭配着五香豆腐干，随手一拌就是一道经典的夏季凉拌菜，不仅吃起来清爽开胃，做法还特别简单，这道菜属于高营养低热量，减肥期也可以放心食用，管饱还不发胖。下面，咱们就一起来看看这道菜的具体制作方法吧，厨房新手也可以大胆尝试呦！

【食材准备】：

苦菊、五香豆腐干、花生米、八角、香叶、盐、糖、白醋、芝麻油

【制作步骤】：

1、 这道菜主要用到的食材有苦菊、五香豆腐干和花生米，豆干和花生中富含优质蛋白质和优质脂肪，能够为身体补充能量，增强体质，而苦菊则可以清热去火，促进消化，清爽健康不疰夏。

2、 苦菊清洗干净表面的泥土和灰尘后，放入淡盐水中浸泡15分钟，这样可以充分清洗干净其间杂质，因为苦菊是无需焯水直接食用的，所以一定要充分的处理干净，吃起来也会更加放心。

3、 浸泡苦菊的时候我们就可以来处理花生米了，平时拌凉菜大多用到的是油炸花生，但天热时吃多了油炸的食物很容易上火，我们可以用八角和香叶把花生煮一下来代替油炸，这样吃起来也更健康，花生煮熟煮入味就可以捞出沥干水分备用。

4、 处理好的苦菊沥干水分，去掉硬根后切成大段，五香豆腐干切成条，将这三种食材一起放入沙拉盘中，就可以开始进行调味了。

5、 凉拌菜的味型有很多，这道苦菊拌豆干适合简单一些的调味，只需加入少许白醋、盐、糖和芝麻香油即可，把所有食材捞拌均匀，就可以装盘了。

这样一道清新爽脆的苦菊拌豆干就做好了，苦菊本身是有一些苦味的，用盐水浸泡和拌入香油之后，苦味就能够减轻一些，吃起来更爽脆也更可口，这道菜不仅是清爽消暑的家常菜，更是一道有滋有味的下酒菜，其中的豆干和花生耐吃耐嚼，越嚼越香。

炎炎夏日，人们会因为高温湿热而感到疲惫乏力，或者食欲不振，比起大鱼大肉来，这些清淡爽口，消暑解腻的凉拌菜，吃起来会更加顺口，条件允许的话，可以多把这道苦菊拌豆干端上桌，价格不贵营养高，做法还简单，帮助家人清热去火，健康过夏天。

我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！