最好的桂圆肉（立秋后第一波新鲜桂圆肉）

“桂树冰轮两不齐，桂圆不似月圆时。吴刚玉斧何曾巧，斫尽南枝放北枝。”

南宋诗人杨万里的这首诗，赞的是桂圆。

桂圆，有“益智果”的美名，它甘甜可口，与人参齐名，也被称为“龙眼”。

2000多年来，桂圆一直出现在中国人的餐桌上，滋养着我们的味蕾和身体。

立秋过后，就是桂圆成熟的季节了。

一条生活馆寻来一款优质美味的桂圆肉，来自“中国名特优经济林龙眼之乡”——广东茂名高州市。

将桂圆去壳、去核，再经两天两夜炭焙制成。

10斤新鲜桂圆才能做出1斤桂圆肉，每一颗都饱满实在。

大把的桂圆肉拿起来就能吃，省去了你剥壳吐核的麻烦，方便省事。

用的是高州今年8月刚成熟的“石硖”桂圆。

当天采摘、当天烘烤，锁住鲜桂圆的甜度、水分，十分新鲜。

“石硖”是桂圆里的特级品种，富含氨基酸、蛋白质、维生素C，口感和营养价值都远超市面上其他桂圆品种。

而且，高州的龙眼树，树龄都有几十年，苍郁粗壮，长出来的桂圆也个头大、味道甜。

随便挑几颗，都比我们小时候玩的弹珠还大。

做好的桂圆肉，外表浑圆饱满，肉质厚实，还有着馥郁的桂圆香，十分诱人。

放一颗在嘴里，甜滋滋的，柔软有嚼劲。

因为还保留有一定的水分，吃起来不会太干、太柴，一颗一颗让人吃得停不下来。

还可以直接拿来泡煮，果肉会慢慢涨开，变得莹润剔透。

比起直接吃，多了几分爽滑，嚼起来宛如鲜桂圆那样鲜嫩，甜度虽然减了一些，却是让人更加舒爽的清甜。

两包一起卖，实惠方便，吃着也过瘾。

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高州地处粤西山区，土壤土层深厚，有机质含量丰富，十分适合种植桂圆。

西汉时，高州桂圆就作为贡品进贡给皇家。

2011年，“高州龙眼”还获得了国家地理标志产品保护。

每年八月，当桂圆的甜度、风味达到最好的状态时，果农就立马开始采摘，准备制作桂圆干。

摘下来的桂圆，饱满透亮。

师傅们会一个个手工去壳、去核，精细讲究。

手工炭焙，用的是荔枝炭，要大火烘烤2天2夜。

荔枝炭由荔枝木做成，还带少许果木香气。

没有炭火味，丝毫不会影响桂圆干本身的风味。

每一颗都经过人工精挑细选的，才包装入袋。

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除了直接吃，桂圆肉还能泡茶、做甜水、熬粥、煲汤、浸酒……很是百搭。

小编在办公室里放了一包。

气色、状态不好时，丢几颗到一杯开水中，提神暖身又省事。

煮粥时也可以放几颗进去，口感更清甜，营养也更丰富。

用它熬桂圆红枣银耳汤，都不需额外加糖，桂圆肉本身的甜就完全足够。

天冷时、女性生理期时，喝上一口格外暖。

广东人还爱用桂圆煲汤。

往鸡汤时丢几颗，增添一丝清甜，营养价值更高，老少皆宜。

注：桂圆肉虽好吃，但也容易上火，一次不可吃太多哦。

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