入秋后这菜再不吃就过季（这5种蔬菜多晒点）

导语：入秋后，这5种蔬菜多晒点，比新鲜的更好吃，冬天蒸包子炖肉真香

三伏天，是一年最热的一段时间，因为气温比较高，也成了农作物和各种蔬菜生长的旺季。这个时期的蔬菜新鲜营养高，价格也很便宜，有的菜一块钱甚至几毛钱一斤。

很多朋友自家种植的蔬菜吃完，就把它们处理一下晒成干菜囤起来，等到秋冬季节拿出来享用。今天厨娘就与大家分享5种物美价廉的蔬菜干。

茄子干

1.将茄子清洗干净，放到蒸锅内，开大火蒸，上蒸汽后蒸3分钟后，关火。

2.将蒸好的茄子取出晾凉，将茄子剖开，分成5-6条。

3.将茄子挂在衣架上，放在阳光照射好、通风好的地方晒，大概晒3-4天茄子干就能晒好。

晒好的茄子干，食用前用水泡软，挤干水分。热锅加油，放入五花肉片，小火煸炒出油脂，加葱姜蒜小米辣炒出香味。放入茄子干，加生抽，盐翻炒均匀，再加少量清水炖10分钟，出锅后撒点蒜末，味道超级棒。

冬瓜干

1.将冬瓜清洗干净，切成小块，把皮和瓤都去掉，然后切成厚片。

2.锅内加水烧开，放入一勺小苏打，将切好的冬瓜片放入锅中，大火煮开后，再煮一分钟。

3.将煮好的冬瓜片过凉后，摆放在盖帘上，放在阳光充足，通风条件好的地方暴晒，有个2-3天冬瓜内的水分就全部蒸发，晒成冬瓜干了。

晒好的冬瓜干，可以炒着吃，也可以包包子吃。把冬瓜干提前泡软，切成小丁。把五花肉切成小丁，加葱姜末，生抽，蚝油，盐，香油腌制好，再加入冬瓜丁，食用油制成馅料，用来蒸包子吃，鲜嫩美味，越吃越香。

莴笋干

1.将莴笋的表皮去掉后清洗干净，切成1厘米左右的厚片。

2.将切好的莴笋片装入盆中，加入适量的盐，翻拌均匀，腌制10个小时。

3.莴笋腌制出水后，将莴笋片挤干水分，摆在透气的竹筐或者架子上，放到阳光好的地方，自然晾晒2-3天，莴笋干就晒好了。

晒好的莴笋干，清香爽脆，用葱姜蒜爆锅后，放入提前泡好的莴笋干，再加上生抽，盐翻炒出香味，加青椒和蒜苗后爆炒，炒至青椒断生后即可出锅享受。

干豆角

晒干豆角可以将豆角焯水后晾晒，也可以将豆角清洗干净后，直接放在阳光下晒，两者相比，个人更喜欢焯水后晾晒。

把豆角清洗干净后，放进开水锅内，焯水1分钟后捞出，放在阳光下晾晒即可。在豆角焯水时，可以加点盐和食用油，这样焯水后的豆角颜色翠绿，晒好的成品，也不会发黄。

干豆角的吃法有很多种，炖肉、炖排骨都可以加一些干豆角，干豆角和小咸鱼一起炖也特别的美味。

萝卜缨子干

1.将萝卜缨子清洗干净，晾干水分。找一个大盆，一层萝卜缨子多一层盐盐，使劲揉搓，将萝卜缨子揉柔软后，用重物压一晚上。

2.将萝卜缨子挂在衣架上，放在阳光充足的地方晒干。

3.将晒干的萝卜缨子放入蒸锅内，隔水蒸十几分钟，将萝卜缨子蒸熟透，然后再放在阳光下晒干。

4.晒干以后，再放入蒸锅内蒸，再晒。大概蒸四、五次，萝卜缨子颜色变深且有独特的香味即可。

晒好的萝卜缨子可以代替梅干菜来做梅菜扣肉、炖猪蹄，或将腊肉炒香，放葱姜、花椒、辣椒，再放入泡软的萝卜缨子炒，放点十三香鸡精，放凉做包子馅。晒干的萝卜缨子没了涩味， 艮啾啾的超级好吃。

秋天，这5种廉价菜多买些，晒干放1年不会坏，随吃随取，真省事！今天厨娘为您推荐的这5种干菜，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您制作的菜品哟！

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