广西桂林最好吃的肉（老桂林吃了6年的云南）

苦等3个月

这家老牌云南菜馆的【孔雀宴】

终于升级回归

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①···· 可以炭火保温的孔雀宴，桂林独一份

②········ 簸箕变转台，想吃什么转到眼前

③········ 菜量更多，菜单更新，风味更足

④········ 上新还自带福利价，性价比更高

『桂林人爱了6年的孔雀宴，变了』

孔雀宴，云南傣族人民接待客人的最高规格盛宴，10 种充满云南特色的美味佳肴，烤、炸、舂、包烧......都蕴含其中，将如此众多的特色美食以孔雀开屏的形状摆上桌，这边是「孔雀宴」名称的由来。而说到能在桂林吃到的地道孔雀宴，那便不得不提那家已经开到第6年的原生态云南菜馆——火塘人家！

▲ 之前火塘人家的孔雀宴

如今，火塘人家升级后的孔雀宴 ▼

从菜单上消失3个月后，期待已久的火塘人家【孔雀宴】再次回归，而这次回来的孔雀宴，光看着就和以前的很不一样！升级为2.0版本的它，说是一场“惊喜”那绝对不过分。

1°

【炭火保温，不用担心菜变凉了】

利用桌子中间的炭炉加热，持续给孔雀宴保温，这是丽江大厨在春节回老家时学到的新技能。这让原本因为怕菜凉得快而只能在热天吃的孔雀宴，一年四季都能吃上了。

2°

【可以转了，吃菜更方便】

从原本不可转动的簸箕盛菜改为了金属的转台，想吃什么就能转到面前，这让菜肴丰富，专门用来聚餐的孔雀宴吃起来更加的方便。

3°

【分量更足，味道更棒】

解决了食物的保温和盛菜器具后，菜品也跟着做出了相应的变化，以前没办法加入的一些菜，现在也能加入了，而且每道菜给的分量变得更多，风味也更足了。

4°

【自带福利价，性价比更高】

这回升级归来的孔雀宴全新福利价最低打到了5.8折，人均40 就能品尝到10 道风味地道的云南宴席菜品；此外，还有连续一个月店内菜品8.8折开吃，想尝尝正宗云南菜的小伙伴赶紧约起！

『100%还原云南风味，不预约吃不到』

10 种菜肴，七成以上的食材和调料都来自云南，所有的烹调都按云南的方式来做，这是店主夫妇作为云南人的坚持。也正是因为要准备这些能100%还原云南美味的材料，所以每次孔雀宴都至少需要提前2小时预约才能吃到。

至于吃法嘛，用筷子虽说也是无可厚非，但真正地道地傣族吃法，还得数直接用手抓着吃，这样才最能体现孔雀宴的天然、热情与无拘无束。当然，对于不习惯直接用手，但依然想尝试一下手抓的，店里也会提供一次手套。

· 香茅草烤鱼 ·

香茅叶烤鱼是云南傣族人家招待贵客时必不可少的一道佳肴。只用木炭烤制，不仅秘制的酱料要趁热刷上，还要在鱼腹内放上用香茅叶调制的腌料，让鱼肉充分吸收各种材料的味道，真正集香、酥、嫩、鲜为一体。

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肉质松软细嫩的罗非鱼几乎能入口即化，炭火烤制的独特香味与香茅草的味道非常合拍，吃肉时蘸上一点鱼腹上的香料，整个味道酸辣鲜香，让人根本停不下筷子。

· 景颇鬼鸡 ·

专属于景颇族的手撕鸡吃法，将土鸡肉用手撕成一条一条的肉丝，加入捣碎的姜蒜、芫荽、手榨柠檬汁等进行搅拌调味，偏酸偏辣的味道，吃起来非常清新开胃。

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推荐大家一种隐藏吃法：把景颇鬼鸡配在荞片上，然后再一起吃掉。荞片除了口感香脆外，本身的味道并不强，最能衬托出鬼鸡的细嫩多汁和酸辣可口，我们一起去的小伙伴都很喜欢这样吃。

· 凉拌牛肉 ·

和景颇鬼鸡有些类似的凉拌做法，也是有姜蒜、辣椒和柠檬汁，只不过这回的主角换成了大片的卤牛肉，这就让酸辣与酱香来了场奇妙的邂逅，加上牛肉本身的韧劲，吃起来便更加过瘾了。

同样推荐一种和同行的小伙伴们研究出的吃法：把三色饭放在牛肉上，做成牛肉卷饭来吃，口感和味道的层次更上一层楼，保证让你不会失望。

· 傣味炭烤五花肉 ·

大块的五花肉肥瘦均匀，刚端上时似乎还能微微听见油脂在滋滋作响。秘制的云南烧烤酱料在热力的催促下渗透进了每一块的纹理间，即使什么都不加不蘸，就这么直接吃也是非常美味。

强烈推荐尝试蘸一点孔雀宴里搭配的辣椒酱，辣度不高，关键是又香又有味，完美化解了五花肉的一点油腻，吃起来更加的爽口。

· 丽江酥肉 ·

炸酥肉是丽江人家吃酒摆席不能缺的一道美味。把新鲜的猪里脊或后腿肉切成条，腌好后裹上面糊炸透，金黄酥脆的外壳和香气扑鼻的肉条始终是让人无法抗拒的美味。

趁热吃上一块，清脆的咀嚼声是那么的悦耳，在香脆爽口的外壳下，猪肉的柔嫩细腻是越嚼越有香，这滋味，爱了爱了。

· 傣味烤鸡 ·

刚出炉的烤鸡带着一股相当迷人的香味，各种香料混合着鸡肉脂肪的焦香，咬上一口便能给味蕾以极大的刺激。

鸡肉的外酥里嫩，脱骨十分容易，可见烤制的火候掌握得十分到位。拉扯间，肉汁不断从丝丝纹理之间流出，让人恨不得连骨头也嚼下去。

· 薄荷洋芋 ·

很有意思的土豆吃法。按狼牙土豆的样子，将土豆切成波浪形的条状，炸熟炸香，再加辣酱、香菜、蒜蓉等调料，当然最少不了新鲜的薄荷叶，把它们一起拌匀就好了。

炸土豆的外皮酥脆，里面绵润香甜，与薄荷相搭，入口时的味道非常浓烈，细品之下，回味清新，一丝丝凉意伴随着土豆的咸香游荡在唇齿间，感觉超棒！

· 云南酸菜红豆汤 ·

吃完那么多大鱼大肉，再来碗热腾腾的酸菜汤爽口解腻再适合不过了。云南的酸菜汤最具特色的是里面一定会放红豆，这样红豆的清甜与酸菜的酸爽相互呼应，碰撞出一种非常奇特的味道。

豆子软而香，酸菜酸而脆，当看似两种完全不搭的食材融合到一碗汤里的时候，居然毫无违和感，实在是佩服第一个做成这碗汤的人。整个汤味酸辣可口，层次丰富，喝一口便令人回味无穷。

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还有很多口味都很不错的小菜和配菜，香脆荞片、秘制炸菌、酥炸香芋丸、柠檬撒、应季时蔬等等，或香或脆，清新可口，都是在别处不常吃到的味道，越吃越开胃。

『还有雷打不动的火塘宴，能涮能烤』

· 丽江腊排骨火锅 ·

腊排骨选用在云南散养的走地猪，腌制过后需要自然风干2-3个月。腊排骨肉质干爽紧实，色泽发亮，熬煮出来的奶白色汤汁融合了腊排骨的肉香，喝一口鲜美浓郁。

排骨吃起来软烂且不失嚼劲，轻轻一撕就能脱骨，不必费力去啃，再搭配上店里秘制的云南辣椒酱，味道堪称一绝！

· 火山石烧烤 ·

令人惊喜的除了火锅外，在火塘人家吃饭，能烤又能涮！三五好友围坐，一边吃火锅一边烤肉，别提有多爽！

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五花肉、肥牛肉、鲜牛肉、包浆豆腐......每一种都是烧烤的绝配，放在烤制盘上的瞬间就发出诱人的声响，伴随着滋滋的协奏曲，焦香四溢，让人大呼过瘾！

· 野菌炒云腿 ·

火腿采用放养了2年的土猪加入酒和植物香料腌制而成，吃起来口感嫩滑，带着香料和淡淡的肉香，搭配上同样来自云南的天然野菌，可以说相当滋补！

· 干巴牛肉 ·

经过腌制和风干后，牛肉便自带着一股天然的熏香味，吃起来不会太硬，搭配花生很适合当下酒菜。

『不知不觉，这里已陪伴我们那么久了』

不仅仅是在味道上，走进火塘人家，无论是大堂的卡座，还是三楼的包厢，也都透着浓浓的云南色彩。从器皿到装饰，全由作为云南人的老板和老板娘亲自挑选，自然每个角落都散发着来自彩云之南的那份温暖与风情。

不知不觉间，这已经是火塘人家陪伴桂林人的第6年了。将云南的饮食文化和慢生活的悠闲在桂林传播，依旧是这里不变的初心，无论是谁，只要走进这里，都可以暂时忘记现实中的烦闷，沉浸在品尝美食的悠闲治愈时光中。

作为大桂林为数不多的可以吃到地道云南菜的饭馆，这里不仅是异乡人对于家乡味道的眷恋与相思，更成为了今天这座城市的一种独特的风味记忆，进入到了每个来尝过的桂林人的心里。

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