酱大骨怎么做不柴又入味（我妈做了几十年的酱大骨配方）

湖南的低温已经在蓄力了！！

这次没有急速下跌，给足了我们准备厚衣服的时间，我深感欣慰。

降温天喜欢窝在家，所以我得趁着这两天暖和去超市多买点吃的。

顺道还买了好些大棒骨，准备教你们做酱大骨。

这菜我每年冬天必备，扎实的肉感， 皮肉之间带点Q弹的筋，爽口美味又饱腹。

做法很简单，备上锅子和料，简单一炖就OK~

我真的好爱这种直接抱着骨头啃肉吃的感觉！

降温的时候来上一个暖呼呼，沉甸甸的大棒骨别提有多满足了。

大棒骨、葱姜、冰糖

大葱、香叶、八角、桂皮

干辣椒、生抽、红烧酱油

料酒、蚝油、黄豆酱、姜

买回来的筒子骨先不要着急的煮，用温水泡上1小时，泡出血水去腥~

再焯一下水，加葱姜料酒，花椒，冷水下锅，煮个20分钟~

再炒个糖色，这是酱大骨颜色漂亮的关键，冷锅冷油小火炒。

炒好的糖色要等稍微冷却之后在加开水。

放入焯好水的筒子骨，加上左手边的配料，图省事的就买现成的卤料包，这个黄豆酱必不可少！

大火煮开煮30分钟再转小火焖煮40分钟，或者直接高压锅焖个20分钟！

是不是有手就会！

骨头上的肉炖的软烂又不失弹牙，酱香浓郁却不腻，天冷了该大口吃肉贴膘啦！