低脂蒜蓉西兰花正确做法（减脂不一定只吃水煮青菜）

如果你要问我，减肥期间吃什么是最可以肆无忌惮的，我会毫不犹豫的说是蔬菜，其次才是水果。一来是因为蔬菜的热量比较低；二来蔬菜中富含膳食纤维和抗氧化剂，而且含有比较多的微量矿物质和维生素，可以帮助我们增强身体的免疫力，让我们的身体更健康。

那么蔬菜里我又会觉得西兰花是居首位的，它称得上是素菜里的“王者”，相比其他蔬菜而言，西兰花含有更多的蛋白质、维生素和胡萝卜素。所以一跃成为了减肥减脂食谱中的必备食材之一，对于增肌减脂、补充人体的必备微量元素是有很大益处的。

想想我去年减肥的那段时间，刚开始的时候简直可以用“生不如死”来形容，每天吃着清淡的水煮菜，还要坚持锻炼2个小时，中间有过一段时间想要放弃，但是又怕遭到媳妇儿的嘲笑，为了让减肥的路程不那么痛苦，所以自己就学着做各种减脂餐，每天换着花样的吃，渐渐地也就习惯了，最后终于苍天不负有心人，半年的时间成功减掉了30斤，而在这期间我吃的最多的就是蒜蓉西兰花。

这道菜想必很多人都会做，只是有些人炒出来的又黑又蔫，没有饭店做的看起来那么绿油油的颜色，因为还是需要一些小技巧的，今天我就和大家分享一下我是如何做好一道好吃又减脂的蒜蓉西兰花！

蒜蓉西兰花

食材：西兰花、红尖椒

调料：大蒜、葱、食盐、鸡精、适量玉米油（色拉油）

——【开始制作】——

（1）将西兰花一朵一朵掰开，用淘米水浸泡10分钟，因为淘米水呈弱酸性，可以分解蔬菜上的农药，然后加入一勺盐，用手搅拌一下，这时候如果有虫卵就会自动浮到水面上了，然后再清洗两遍就可以放心食用了。

（2）红尖椒切块、大蒜切成末、葱切成段放在碗里备用，锅中放适量清水，加两滴植物油和1勺盐（这样焯出来的西兰花怎么炒颜色都是绿油油的），水开后，将西兰倒进沸水中焯水30秒，记得焯过水的西兰花快速过一遍冷水（为了保持口感和色泽），然后捞出控干水分备用。

（3）锅中倒入玉米油（色拉油），油热后先下入2/3的蒜末，然后把全部葱段下锅煸炒出香味，之后把红尖椒和沥干水分的西兰花放入锅中，翻炒一下，加盐和鸡精再翻炒1分钟。

（4）把剩下的蒜末倒进锅里，等到蒜香味出来就可以出锅了。

①洗干净的西兰花千万不要直接下油锅煸炒，这样是最容易又黑又蔫的，所以一定要过冷水。

②炒西兰花的时候千万记得不要放醋，醋呈酸性，会把西兰花原有的鲜味给遮盖掉。

③西兰花焯水不要超过30秒，否则养分会被破坏；植物油选择无味道的色拉油或者玉米油为宜，这样才能保证西兰花的原始味道。焯水后的西兰花基本已熟，快速翻炒快速出锅。

④蒜蓉分两次放，会有两种不同的蒜香味，味道会更浓更好吃。

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