卤豆干正宗配方（自制五香卤豆干）

自制五香卤豆干，详细步骤和配方告诉你，健康无添加，比买的好吃

卤豆干，尤其是五香卤豆干，是很多吃货的最爱。

今天我们就来分享这道五香卤豆干的做法，详细做法步骤告诉你：

第一步：准备洗干净的豆腐，用刀切成薄厚均匀的块，

第二步：把切好的豆腐放到蒸屉上，水开后上锅蒸5-6分钟。

豆腐蒸好后，取出来晾凉。豆腐放凉后，放到铺有纱布又透气的盖帘上，

一层铺好后可以再铺一层，

然后在豆腐上盖上一块纱布，再用一块平整的板子压在上面，

板子上再加重物，可以加半桶水压在上面，压一个晚上。

压一个晚上后取出来，

豆腐经过一晚的重压，变得紧实和非常有弹性了。

第三步：锅中加水，放入葱姜蒜，花椒，八角，香叶，

小茴香，干辣椒，再加几颗冰糖，

放入适量的盐调味，少许老抽调色，

适量的蚝油调味，

用勺子搅拌均匀，然后放入豆腐，

盖上盖子，大火煮开，水开后转中小火煮10分钟。

10分钟后关火，不要打开锅盖，让豆腐再浸泡一个小时，充分入味。

一个小时后，把豆腐捞出来，放到盖帘上，晾干水分。

五香卤豆干就做好了，这样做出来的豆干，劲道又有嚼劲，特别好吃，

可以凉拌，可以炒菜吃。