白茶四大种类有哪些？白茶的四大分类

茶友们好，我是小郑，一个喜欢福鼎白茶的老姑娘！

小郑不光是福鼎白茶的爱好者，还是经营者。我可以毫不夸张地说，几乎每个省份都有我的茶友。抛开价格因素不谈，茶友们有的单单喜欢白毫银针，有的独独钟爱白牡丹，还有很多不差钱的茶友更喜欢煮一壶枣香浓郁的老寿眉。白茶喝得多了也就找到了自己的所爱，那么对于茶小白入门时该如何选择呢？选择入门白茶（这里单指福鼎白茶）之前，我们不如先来了解一下白茶的品类划分以及它们各自的特点。

白茶根据茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，主要是分为四个种类，分别是白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四种。

1、白毫银针

白毫银针的采摘时间在每年的3月中上旬，采摘福鼎大白茶、大豪茶的牙尖，全由肥壮单芽制作而成，以首采嫩芽制作品质最佳，制作一斤白毫银针大约需要20000个芽头。白毫银针的采摘周期短、难度大，产量低，极其珍贵。

白毫银针茶如其名，芽头肥壮，满披白毫，如银似雪，外形挺拔，牙尖耸立，泡入杯中颗颗直立，如群笋出土，滋味淡雅醇香、豪香幽显，具有极高的观赏价值和品饮价值。

古人曾记载：“白毫银针，其性寒凉，功同犀角，是治麻疹之圣药”。白毫银针性凉味温，有祛热退湿的功效。白毫银针新茶毫香鲜爽，甘甜清新，非常适合春夏季节饮用，而陈年白毫银针毫香蜜韵，香气浓郁，性质味温，小儿如果虚火发烧、邪毒入侵可以煮上一壶，喝过后会有很好的退烧作用。

2、白牡丹

白牡丹采用福鼎大白茶、大豪茶的一芽一二叶制作而成。白牡丹外形为绿叶镶裹肥壮芽头，两叶抱一芽，绿叶夹银白色芽心，冲泡后形似花朵，宛如蓓蕾初放，故而得名白牡丹。

白牡丹有芽有叶，叶面厚实柔软，毫心银白肥壮，干茶毫香扑鼻，清鲜味正，品之甘甜可口，韵味悠长，兼具白毫银针的毫香蜜韵和寿眉的甘甜醇和，广受茶友们的喜爱。还有许多喜欢白牡丹的茶友对其评价：茶叶千百种，唯有白牡丹。

白牡丹不只适合放入玻璃杯中观赏冲泡，还可用功夫杯泡法，可提神醒脑、清热消暑。新茶白牡丹毫香幽显、花香明晰，放至陈年，香气会更加浓郁，豪香蜜韵，口感更醇和，韵味十足。

3、寿眉

寿眉一般是采摘福鼎大白茶、大豪茶的一芽三四叶，以及不带芽头的粗老叶制作而成。寿眉的采摘时间主要集中在每年的春尾、早秋、白露和寒露时节，是白茶里产量最高的一个品类。

寿眉粗枝大叶，外形粗放，内含丰富的果胶和茶多糖，口感相对白毫银针和白牡丹更为厚重味足，经过多年存放后，口感更加醇厚回甘，还能可能陈化出枣香、荷香、药香等香型，香气层次丰富，耐泡耐煮，非常受茶友们的追捧。

4、贡眉

贡眉是以群体种茶树品种（也叫菜茶）的嫩梢为原料制成，外形娇美，入口甜爽，具有菜茶特有的品种香。

事实上，国标的贡眉和茶友们市场中接触到的贡眉并不完全一样，贡眉有传统贡眉、国家标准的贡眉以及市场标准的贡眉三个概念。由于菜茶的经济效益差，茶农种植的菜茶数量也越来越少，市场上销售贡眉其实还是以大白茶树制作的贡眉为主。

知识拓展：

市场标准的贡眉一般采摘福鼎大白茶、大豪茶的一芽二三叶制成，芽叶的嫩度以及外形的感官，趋于寿眉和白牡丹之间，冲泡后毫香微显、花香幽显、鲜爽天润，非常接近白牡丹的滋味。