蜜桃慕斯的制作方法(烘焙配方试过18种桃子产品)

蜜桃慕斯的制作方法(烘焙配方试过18种桃子产品)(1)

近来,

要说甜品界什么口味的水果最火,

蜜桃肯定是其中之一,

不少网红茶饮店,

争相推出“网红桃子茶”

粉粉的外表,甜甜的口感,

无论是从口感还是颜值,

都满足了众多小仙女的心~

蜜桃慕斯的制作方法(烘焙配方试过18种桃子产品)(2)

不过这大热天,

你叫我顶着大太阳在网红茶饮店门口,

只为买一杯桃子茶喝?

熳点君内心十万个拒绝!

其实蜜桃这种水果,

外表本身就充满少女感

无论做什么都是十分可爱又好吃的~

蜜桃慕斯的制作方法(烘焙配方试过18种桃子产品)(3)

今天,

熳点君就给大家分享一个,

今天就结合粉粉嫩嫩的蜜桃儿,

做一个少女心爆棚的,

粉色蜜桃果冻慕斯

夏天除了清凉,

也要美美的!

蜜桃慕斯的制作方法(烘焙配方试过18种桃子产品)(4)

蜜桃慕斯的制作方法(烘焙配方试过18种桃子产品)(5)

蜜桃果冻慕斯配方

准备材料

蜜桃糖浆水与果肉

大桃子:1个;柠檬:半个;水:160g;糖:55g

蛋糕底

消化饼干:80g;黄油:30g

桃味慕斯

吉利丁粉:8g 40g冷水

奶油奶酪:160g;酸奶:160g;

桃子肉:140g淡奶油:160g 16g糖

蜜桃果冻

蜜桃糖浆水:150g;糖:15g;

吉利丁液:3.5g

模具尺寸:6寸加高

具体步骤

1. 蜜桃糖浆水与果肉

蜜桃慕斯的制作方法(烘焙配方试过18种桃子产品)(6)

先将一个蜜桃洗净,削皮之后把蜜桃果肉切成丁,切记桃子皮勿丢!

蜜桃慕斯的制作方法(烘焙配方试过18种桃子产品)(7)

蜜桃慕斯的制作方法(烘焙配方试过18种桃子产品)(8)

往奶锅里倒入水和糖,让其煮至沸腾,之后将果肉倒入锅中,煮3分钟左右,待它再次沸腾后,加入桃子皮一起煮。

蜜桃慕斯的制作方法(烘焙配方试过18种桃子产品)(9)

蜜桃慕斯的制作方法(烘焙配方试过18种桃子产品)(10)

煮至一分钟之后,再挤入半个柠檬的汁水,熬煮至桃子与桃皮的颜色都变成白色,等到糖浆水变成粉红色就可以了。捞出果肉,冷却后再用保鲜膜盖上,放置一晚。

蜜桃慕斯的制作方法(烘焙配方试过18种桃子产品)(11)

一夜后,再把液体跟果肉过滤分开,液体用在果冻层,果肉用在慕斯层。

蜜桃慕斯的制作方法(烘焙配方试过18种桃子产品)(12)

PS:这个糖浆水也可以直接用桃子味的饮料代替。果肉可以直接用新鲜的桃子,也可以换成椰果冻~

2. 蛋糕底

将饼干碾碎,加入已融化的无盐黄油拌匀,之后再倒入6寸的加高模具压平,送入冰箱冷冻。

蜜桃慕斯的制作方法(烘焙配方试过18种桃子产品)(13)

蜜桃慕斯的制作方法(烘焙配方试过18种桃子产品)(14)

3.桃味慕斯

准备工作:吉利丁粉先用冷水先泡开,在用的时候,记得放入微波炉叮10秒让其融化。

将奶油奶酪用打蛋器打发,倒进酸奶搅拌至无颗粒状。

蜜桃慕斯的制作方法(烘焙配方试过18种桃子产品)(15)

然后用打蛋器把淡奶油和糖打发至5成,倒入奶酪糊中充分拌匀。

蜜桃慕斯的制作方法(烘焙配方试过18种桃子产品)(16)

这时就可以倒入吉利丁液了,边搅拌边倒,直到它们完全融合。

蜜桃慕斯的制作方法(烘焙配方试过18种桃子产品)(17)

蜜桃慕斯的制作方法(烘焙配方试过18种桃子产品)(18)

最后我们倒入桃子果肉,混合均匀就完成了!

蜜桃慕斯的制作方法(烘焙配方试过18种桃子产品)(19)

倒入2/3慕斯糊入模具中,摇晃均匀,送冰箱冷冻1小时。

蜜桃慕斯的制作方法(烘焙配方试过18种桃子产品)(20)

4. 蜜桃果冻

蜜桃糖浆水加糖融化,倒入3.5g吉利丁液让其混合均匀。

蜜桃慕斯的制作方法(烘焙配方试过18种桃子产品)(21)

取出慕斯蛋糕,将蜜桃糖浆水倒进去,送冰箱冷藏1小时。

蜜桃慕斯的制作方法(烘焙配方试过18种桃子产品)(22)

最后,把剩余的慕斯糊倒在表层,送冰箱冷藏4小时以上。

蜜桃慕斯的制作方法(烘焙配方试过18种桃子产品)(23)

待慕斯脱模之后,撒上一层糖粉,摆放好已经切块的蜜桃,如果怕桃子氧化,可以刷点糖浆或柠檬汁,这样可以防止氧化。

蜜桃慕斯的制作方法(烘焙配方试过18种桃子产品)(24)

在表层放点薄荷或者百里香之后,桃子果冻芝士慕斯就完成啦!

蜜桃慕斯的制作方法(烘焙配方试过18种桃子产品)(25)

作为私房或店面夏日必备的少女心慕斯,颜值简直不要太高!

蜜桃慕斯的制作方法(烘焙配方试过18种桃子产品)(26)

蜜桃慕斯的制作方法(烘焙配方试过18种桃子产品)(27)

桃子慕斯入口冰凉,粉色透亮的果冻Q弹清爽,口感和颜值统统在线的慕斯蛋糕,你还不打算试一下吗?

蜜桃慕斯的制作方法(烘焙配方试过18种桃子产品)(28)

想学习更多的烘焙课程

欢迎加微信17152845260咨询~​​​​

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页