如何让包子蒸出来更松软(不要直接上锅蒸)

导语:蒸包子时,不要直接上锅蒸,3个小秘诀,包子松软好吃,不回缩

大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。今天我做了蓬松暄软的包子,像面包一样好吃,皮薄馅大,味道鲜美,包子馅也是比较独特的,很多人应该没吃过,一起来看看具体做法吧。

如何让包子蒸出来更松软(不要直接上锅蒸)(1)

首先开始发面,盆中加入500克面粉,取一个碗倒入3克酵母粉,加适量温水搅拌至融化倒入面粉中,边倒边搅拌,全部搅成面絮后,下手揉成光滑面团,发酵至两倍大小,三伏天发面很快的,不用1个小时就能发好。

如何让包子蒸出来更松软(不要直接上锅蒸)(2)

发面的过程,开始做包子馅,把胡萝卜缨子焯水,挤净水分,切碎,胡萝卜经常吃,它的缨子您吃过吗?用来做包子、饺子特好吃。取适量五花肉剁成肉馅,加入盐,味极鲜,料酒,五香粉,味精,搅拌均匀腌制入味。胡萝卜缨子吸油,和五花肉搭配最香了,先把菜馅里多加一些油,翻拌均匀,这样能让胡萝卜缨保持颜色翠绿不出水。

如何让包子蒸出来更松软(不要直接上锅蒸)(3)

面已发好,像我图片这样发到起蜂窝,发面就成功了,包子要好吃,发面也很关键的,面发好了,包子皮才会好吃。案板上多撒点干面粉,把面团挤出气泡,揉至光滑,揉的时间越长包子皮就越筋道好吃,这就是蒸包子小秘诀一。

如何让包子蒸出来更松软(不要直接上锅蒸)(4)

揉成长条,切成剂子,面剂子不要直接擀成包子皮,先把每个剂子单独揉一遍,这样相当于多醒发了一会儿,包子皮会更暄软,这就是蒸包子小秘诀二。全部揉好以后,再擀成包子皮,要包的时候再把肉馅和菜馅搅拌到一起。

如何让包子蒸出来更松软(不要直接上锅蒸)(5)

取一个包子皮,放入适量包子馅,根据自己的手法捏紧即可,包的馅越多证明包包子技术越高,皮薄馅大的包子吃着更过瘾,包子皮擀好,包就非常快了。

如何让包子蒸出来更松软(不要直接上锅蒸)(6)

锅中加水,每包好一个包子垫上一片玉米叶放入蒸锅中,包子之间要留出足够的空隙,不要摆放得太紧密,否则容易粘连,导致包子皮粘破。蒸锅放满后,盖上锅盖,切记不要开火蒸,一定要二次醒发15-20分钟,如果不醒发,会和死面包子一样,包子皮又硬又不好吃,这是蒸包子小秘诀三。

如何让包子蒸出来更松软(不要直接上锅蒸)(7)

二次醒发完,大火烧开蒸25分钟,关火再焖2分钟,包子就蒸熟了,这样蒸的包子个个蓬松暄软,不塌陷,不破皮,看着就有食欲。

如何让包子蒸出来更松软(不要直接上锅蒸)(8)

刚出锅的大包子连吃3个都不过瘾,包子皮光滑暄软,包子馅鲜香,比包子铺做的好吃百倍,夏天蔬菜丰富又便宜,用来蒸包子吃,营养不油腻,比吃大鱼大肉还过瘾。

如何让包子蒸出来更松软(不要直接上锅蒸)(9)

来个掰开的近距离特写,看着就好吃,喜欢的朋友收藏试做一下吧,蒸包子就分享到这里了,牢记3个小秘诀,包子松软好吃不回缩。如果您也有美味包子馅的吃法或者蒸包子小技巧,欢迎评论区留言分享,让更多朋友学习受益吧。

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