315谈食物相克（连315都在批食物相克）

今年的315晚会挺有意思，关于食品的打假竟然是打谣言。

虽然感觉不如曝光黑幕给力，但这些经典谣言确实也是个祸害。

我们不妨也来看看吧！

生活中你经常会听到“食物相克”的说法，就是XX和XX一起吃，会引起身体不适，甚至导致中毒。

多年来，人们对食物相克深信不疑，甚至把它当作常识。

有的人在家里挂着食物相克的图表，做饭的时候还要先查一下有没有相克。

各种关于食物相克的书籍也非常畅销，在图书城里，食物相克常常被放在健康类书籍最显眼的位置。

有的食物相克图表还打着“中国营养协会”的旗号招摇撞骗，实际上这是一个山寨组织，正牌应该是中国营养学会。

315晚会邀请中国农大的范志红老师讲解了“螃蟹 番茄”的组合。

传说番茄富含VC，可以在胃里把螃蟹中的砷还原成砒霜（3价无机砷）。

为了拿到真凭实据，节目组在北京市食品安全监控和风险评估中心进行了实验检测。

用番茄和螃蟹在模拟消化道环境下进行反应，最后用先进仪器进行检测。

结果螃蟹中的砷几乎没有发生变化，其中绝大部分是基本无毒的有机砷。

螃蟹中无机砷的含量仅为每公斤0.06毫克，而国家标准要求不高于0.5毫克，因此也是很安全的。

这样的螃蟹要想吃中毒，大约一顿吃100多斤才行，这样的人，一定很有钱....

除了这一对，网上还流传着“红枣 虾皮”，“花蛤 橙子”，“鱼 猕猴桃”等不同组合。

实际上这些都是“水产 VC”的变种，也都是无稽之谈。

你想想看，几乎所有果蔬都是有VC的，要是真相克，吃水产的人早该中毒了。

其实早在上世纪30年代，中国营养学的奠基人郑集教授就做过人体试验来辟谣食物相克。

时至今日，因食物相克导致的食物中毒案例一个都没有。

那为什么有人声称遭遇“食物相克”呢？这可能有几种原因。

一是因为本身消化能力弱，比如螃蟹、虾都是高蛋白，加上生冷蔬菜，容易胃肠不适。

二是因为食物不卫生，尤其是水产类容易腐败变质，产生组胺等副产物，导致食物中毒。

三是因为食物过敏或不耐受，例如甲壳类、乳制品、坚果等。

四是因为食物处理不当，例如未烧熟的四季豆、未彻底煮开的豆浆等，都可能导致中毒。

这些个案经过口口相传，最后大家以“宁可信其有”的心态不断传播，逐渐形成相克的“常识”。

当然，我知道有的朋友还是觉得“那么多相克，总不会都是假的吧？”

这样吧，如果你觉得哪个食物相克，我愿意亲自吃给你看，一辈子都行！

只要你买单...