蛋糕面包制作 蛋糕面包的做法

喜欢蛋糕也喜欢面包，还没有试过双重口感的蛋糕面包，今天心血来潮想试试，面包和蛋糕结婚会是什么样的口感，做出来后感觉很有趣，面包的柔韧配上蛋糕的柔软也很不错

By 家有乐的4次幂

用料

• 牛奶（面包） 95克
• 盐（面包） 1克
• 糖（面包） 30克
• 鸡蛋（面包） 1个
• 黄油（面包） 15克
• 高筋粉（面包） 200克
• 酵母粉（面包） 3克
• 鸡蛋（蛋糕） 4个
• 牛奶（蛋糕） 55克
• 玉米油（蛋糕） 40克
• 细砂糖（蛋糕） 40克
• 低筋粉（蛋糕） 65克
• 可可粉（蛋糕） 5克

做法步骤

1、蛋白和蛋黄分离后备用，小盆中加入牛奶，玉米油和5克糖

2、用手动打蛋器抽打到乳化

3、加入一个蛋黄，用手动打蛋器抽打均匀

4、加入过筛的低粉和可可粉混合物，画之字形拌匀

5、分次加入蛋黄，并且搅打均匀

6、全部搅拌好后放旁边备用

7、蛋白加入三分之一砂糖，用打蛋器高速搅打

8、到粗泡加入三分之一砂糖，打蛋器改中速搅打

9、湿性发泡状态加入剩余砂糖后用低速搅打至干性发泡

10、取三分之一的蛋白到蛋黄糊用硅胶刀搅拌均匀

11、搅拌好的蛋黄糊加入剩余的蛋白中用硅胶刀画J字搅拌均匀

12、倒入烤盘，震一下

13、放入烤箱上管165度，下管180度，调时间到20分钟，烤好后取出冷凉

14、面包机桶内放入面包材料，选择发面程序，巧克力豆在第二次和面还有三分钟结束时候放

15、在程序快结束时关掉程序让面团继续发酵到两倍大，发酵结束后用手指在中间戳个洞检查发酵状态，不回缩不塌陷证明发酵完成

16、取出面团排气

17、擀成长条

18、蛋糕切成大小相等的6块，垒到一起放在擀好的面片上

19、包起来，接口处捏紧

20、放入面包机桶里

21、选择发酵解冻程序默认1个小时，发酵结束后选择烘烤程序改时间到32分钟

22、烤好后取出冷凉

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小贴士

烘烤蛋糕的时候就可以开始和面了，这样蛋糕凉了，面团也发酵的差不多了

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