海白菜汤火锅（海兔子干鱼丸烫豌豆尖）

偶然去菜市，突然见有卖豌豆尖的。青翠翠的，看着就清爽，突然想起家里还有昨天做海兔子干蒸鲜肉饼剩的一些泡的海兔子干。就想做碗豌豆尖海鲜汤了。

冬天。少了一些青翠的绿叶菜，味道也似乎枯燥乏味起来。

但很是有喜欢的青菜的。比如。红菜苔。比如。豌豆尖儿。

我喜欢豌豆尖儿。去四川的时候，烫火锅总要多要几份。最喜欢的是吃老妈蹄花，也总要烫一把加在里面。好吃的很。

于是，买了一把豌豆尖儿，在菜市又看到有卖鱼丸子的，又买了十几枚。回家做一锅海兔子干鱼丸烫豌豆尖吃。

下厨。起灶，起一支红锅，添一点猪油，素菜还是要有些油脂才够香甜和肥美的。用一把葱花炝一下锅，加上泡海兔子干的水，借点鲜味，再添清水，把海兔子干下锅略略煮出鲜味，下鱼丸，用一点盐和胡椒调好味道，等汤沸，下一把豌豆尖，关火，豌豆尖太娇嫩，用汤的余温把豌豆尖烫熟而已。

盛一碗，鱼丸白皙，豌豆尖翠绿，海兔子干粉白，讲究个色儿。吃来，鱼丸滑嫩。海兔子熬煮的汤极鲜美。豌豆尖清甜。好吃好吃。

一个人也要好好吃饭。

坚持原创美食文章，央视《味道运河》《吃货传奇》美食顾问，美食纪录片《搜鲜记》总策划王老虎与你共同搜寻舌尖上的“鲜”！