秋梨膏熬制四个小时（一勺曹家梨膏整个秋天都）

翻过龙泉山脉，在仁寿县城的西南方，有一个藏在山林水间的美丽小镇，它的名字叫做曹家。

在这片盛产梨的土地上，有着近10万多株百年古梨树和成片的梨树林，因此曹家又被称为“百年梨乡”。

梨的清甜，赋予了曹家很多的“发展空间”，其中曹家梨膏便是梨制品的重要代表。

秋日干燥，正是吃梨膏的好时节。来一勺曹家梨膏，细细品味仁寿的滋润秋日吧~

曹家镇作为百年梨乡，种植梨树的历史已久。

据《仁寿县志》记载，明末清初曹家就开始规模种植梨子，清朝康熙年间，曹家梨还被皇家命名为一品贡梨。

宜人的气候，以及富含锗、钙、磷、钾等元素的紫色土壤，为梨树生长创造了绝佳的条件，也为曹家梨的品质提供了保障。

目前，全镇已种植优质富锗六月雪梨、富锗黄金雪梨、富锗龙眼贡梨、富锗金花梨等早 、中、晚熟品种有30余种。

除了令人垂涎欲滴的鲜果外，古法梨膏制作手艺也是曹家“响当当的招牌”，由此衍生出了曹家梨膏这一养生产品。

《本草纲目》中就曾记载梨子：“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”，是一种很好的润肺食材。

由优质曹家梨制作而成的秋梨膏，是纯天然的食品，能够生津利咽、润喉化痰、缓解咳嗽。

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曹家梨膏温润晶莹，色泽清透且浓郁，膏体呈诱人的琥珀色。用温水化开食用，甜蜜滋润，正好解了“秋燥”。

曹家梨膏远近闻名，不仅得益于曹家梨的优良品质，还得益于其制作手法。

不加一滴水、不加一粒糖，100%纯梨汁熬制，100斤梨子熬制5斤糖，含糖量高达82%。

曹家梨膏采用古老技艺匠心熬制，营养价值高。

不仅可以清咽利喉、降火生津、和胃化痰，还能助消化，促食欲，老少皆宜。

那么，甜蜜滋润的梨膏是如何制作而成的呢？仁小妹这就来为你揭秘：

清洗-破碎-过滤-浓缩熬制，是曹家梨膏的四道工序制作。

一洗：选择当季新鲜曹家梨，取龙泉山脉龙涎潭之甘冽泉水，将梨果淘洗，成净果；

二磨：将净果在簸箕中反复搓、磨，去梨核，成碎梨状。

三滤：将碎梨反复揉捏、挤压，置于器皿中过滤，去梨渣，成梨汁；

四熬：将梨汁倒置柴灶锅中，慢火精心熬制十二个时辰，方成梨膏糖。

每一道工艺都精益求精，每一次的制作都坚持如一。

正是这一份对古老工艺的坚守与传承的初心，成就了“曹家梨膏”的百年美誉。

而古作坊的恢复，更是让历史的记忆展现在现代人面前，也让曹家梨膏这一非物质文化遗产得以传承。

如今，曹家梨膏已入选四川省农村生产生活遗产名录（第一批）、眉山市非物质文化遗产名录。

未来，曹家梨膏作为仁寿传统文化瑰宝，还将得到更好的发展和传承。

源自古法，独守匠心

这个秋天

喝上一杯甜润润的秋梨膏

在仁寿度过一个滋滋润润的秋日吧

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烟火归来！好一个活色生香的大美仁寿！

今日寒露 | 寒露惊秋晚，朝看菊渐黄

今日仁寿，红红红红红红红！

出品：仁寿县融媒体中心

责任编辑：徐燃

编辑：徐茜 王楠（实习编辑）

图源：刘国兴、徐军

袁斌斌、刘峰珲、网络

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