芝麻油有几种制作方法（我们常吃的小磨芝麻油是怎么制作出来的）

在生态农业基地收割芝麻以后再经过加工炼制成具有浓郁香味的芝麻油，已经成为一道绿色食品占据了我们的餐桌。小磨芝麻油比一般的香油闻起来更香，是用一种传统的工艺炼制的，这是一种古老的传承是我们祖先的智慧结晶。那么小磨芝麻油是怎么制作出来的呢？

一、小磨芝麻油的制作过程

采用的主要是“水代法”工艺，把芝麻经过反复的筛选后去除掉杂质和干瘪不合格的芝麻后，再用大炒锅把芝麻炒熟，散开冷切后用石磨细细研磨出来的油坯，然后再用烧开的优质水倒入油坯中不停搅拌，让油坯中的杂质和金属从油脂中取代出去，这个过程比较长需要三四个小时，接着就是晃油这个过程也需要三四个小时让油跟油渣彻底分离开，最后就是在大油桶上放上滤网，把静止好的芝麻油舀起倒入滤网，流下去的就是我们喜欢吃的小磨芝麻油了。整个制取过程都是绿色天然的，没有用任何的化学方法，看完这个是不是很佩服咱们老祖宗的智慧呢。

二、小磨芝麻油为什么比一般的香油更香

如果闻起来有股浓郁的芝麻醇香，没有刺鼻的气味，那么多半就是小磨香油了，因为用石磨压榨芝麻的时候没有破坏掉芝麻里的芳香物质以及保留了芝麻里的营养成分，而且用石磨研磨的芝麻油是越磨越香，所以比起其他的芝麻油，小磨香油更香、营养更全一些，当然出油量也低一些，因此价格也贵一点。

三、小磨芝麻油有哪些营养成分

芝麻内的维生素E对皮肤干燥粗糙有较好地预防作用，能让皮肤变得光滑细腻、富有光泽；所含的多种氨基酸能够增强体质和延缓衰老，加强神经功能，对神经衰弱有较好的治疗效果；常吃小磨芝麻油还能让白头发慢慢变成黑发，增强记忆力，对大脑有很好的保健作用；在本草纲目中有记载，芝麻油具有解毒生肌，润肠通便，生秀发等功能。

原文地址：http://www.shoushanmen.com/makefood/95.html