螃蟹注胶真的吗（网传河蟹注胶水）

一则关于不良商贩给河蟹“注胶增重”的视频近日在浙江台州市民的微信朋友圈流传。视频中，一位该市温岭市口音的男子掰开两只活蟹，指着蟹黄旁透明胶状物质称是无良商贩为增重注入的“胶水”。

对此，台州市椒江区市场监督管理局和区消费者权益保护委员会2月7日邀请当地媒体、志愿者、区实验小学科学老师林志及学生，一起到台州最大的农贸市场进行“螃蟹注胶和注水”的比较实验，并在某直播平台全程直播。

“‘胶水蟹’的视频流传了大半个月，市、区市场监管局都曾在微信公众号上辟谣，但效果欠佳，区消保委仍陆续收到被谣言左右的不实举报。”区消协副秘书长严杰9日告诉澎湃新闻（www.thepaper.cn），通过直播实验辟谣，就是让更多消费者了解真相。为体现公正性，实验全程由当地小学生与科学老师完成，市场监管局人员不直接参与。

在随机挑选的三只公河蟹和三只母河蟹实验先称重、记录之后分别标上A、B、C、D、E、F。 本文图均为 椒江市场监管 图

给A、D 注射3ml蒸馏水。

B、E 注射3ml胶水， C、F为对照。

记录死亡时间。

至9日15点，现场实验视频被播放9362次。视频中，区消保委志愿者先从农贸市场不同摊位随机选购鲜活公、母河蟹各3只。在市场旁的食品安全快速检测室内，林志将6只螃蟹分别标上A~F的标签，记录下每只的重量。然后，用针筒抽取蒸馏水、明胶溶液各3毫升，分别给其中四只母蟹和公蟹注射，再将它们与未注射任何物体的两只螃蟹放在一起观察。

1分钟后，注射过的四只螃蟹开始不停吐泡；9分钟后相继失去活性；14分钟后相继死亡。未被注射的两只全程没有异样。林志再次称重，发现被注射的四只每只增重约3克，按市价算每只能多卖0.3元。

将六只螃蟹煮熟后拨开，其外表与味道并无区别，也找不到类似胶水的物质。现场志愿者解释，明胶在60摄氏度以上的温度下溶解于水。

“实验表明，注水、注胶会导致螃蟹很快死去，且增重不明显，对商贩来说得不偿失。”林志对在场观看的市民说。

河蟹结构图。

视频中，台州市水产技术推广总站副站长罗华明也解释，透明胶状物是公蟹的蟹膏，即雄性副性腺及其分泌物，是雄蟹强壮与成熟的标志。自然状态下，蟹膏为青白色半透明果冻状液体，蒸熟后为半透明、黏状胶质。