面粉做糖酥饼的方法（半斤面粉六两水）

孩子马上就要开学了，这几天嘴馋的很，想吃点糖酥饼。糖酥饼是我们中国流传甚广的一种民间小吃，也是我们小时候最熟悉的味道，每当家里过节妈妈都会给我们做一些，又酥又甜很好吃的。糖酥饼全国各地的做法都不一样。最常见的就是煎的、烤的、炸的。记得上次带女儿去内蒙旅游，在一家餐厅吃过一次特别好吃的糖酥饼，这个糖酥饼一口咬下去满口掉渣，简直太香了，女儿说这是不吃肉也要吃的美食。这个糖酥饼外皮特别脆，里面很松软，关键是吃了一点都不油腻。

做油炸的食品最讲究的就是火候，火候的控制是一个关键点，今天我们做的这个小酥饼我们选择的是低油温，低油温下锅会使我们的小酥饼内外部温度一致，同时升高温度，同时膨胀，这样酥饼内部就会形成蜂窝组织，小酥饼才会特别的酥脆，第二个关键点是开水烫面，水开后把面、油、糖一起下锅，在锅里搅拌成面疙瘩，面粉烫熟了就失去了筋性，炸出来松软可口。我们自己在家做油炸食品干净卫生，无添加大人小孩都爱吃。炸完东西的油还可以炒菜烩菜都很好吃。喜欢吃的亲们跟着小柒的步骤一起做起来吧。

详细制作方法

食材：面粉250克，水300毫升，白糖30克，玉米油30克，小苏打1克。

第一步：首先锅里放入300毫升凉水，待水烧开放入30克白糖，如果不喜欢吃甜的也可以少加一点，糖全部融化再加入30克玉米油。

第二步：开最小火，少量多次加入面粉，用铲子搅拌至无颗粒状，依次把面粉全部加进去，水完全融入面粉里，翻炒至无干面粉。

第三步：面板上抹少许油，防止粘，再把烫面放面板上晾凉，晾至不烫手时，面板上放少量小苏打开始揉面，多揉一会，把烫面揉成一个面团。（加入小苏打糖饼会非常酥脆）。

第四步：把揉光滑的面团搓成长条，分成大小均匀12份，烫面失去筋性，揉的时候黏手，手上少量涂点油。

第五步：再把面剂子团成圆球状，用手掌按扁成圆饼，防止风干，上面盖一个保鲜袋。

第六步：锅里倒入适量油，油温微热，放入饼胚，这时候不要翻动。

第七步：饼坯微微鼓起，漂浮在油上面，炸至店面微黄，用筷子翻面。

第八步：小火炸至饼的两面金黄，表面有开裂的迹象，如图。

第九步：炸至表面酥脆，捞出控油，装盘子里就可以开吃了。

以上是分享朋友们小酥饼快速做法，好吃又好看，咬一口直掉渣，特别受小朋友的喜欢。喜欢吃的亲们不妨试试这样做。如果你对我的食谱有不同的看法和建议，欢迎你在下方留言和大家一起分享、留言、关注、点赞哦。有你的关注就是对小柒美食最大的支持与鼓励。

小提示：

烫面软硬适中即可，面粉里加入小苏打使饼更酥脆，表皮掉渣。

炸的时候一定要小火炸，油温大约3成热的时候下入饼坯，小火慢炸才能使小饼酥脆，也不会糊。