制作三明治早餐有芝士（10款烤芝士三明治配方）

在西方，烤芝士三明治是一种非常普遍的早餐固定吃法，具体就是面包里夹芝士外加一点点其他配料煎或烤到芝士融化。这种吃法干脆就叫烤芝士（grilled cheese），连三明治/面包之类都省掉了。烤芝士三明治做起来简单，变化也超多，基本上没有馅的面包、能够轻易融化的芝士都可以拿来做，与青酱、蛋黄酱、芥末酱之类的酱料也百搭，撒上火腿、泡菜之类也毫无违和感。今天就给大家介绍十种ciao好吃的烤芝士三明治，明儿给早餐升升级吧。

肉桂葡萄干吐司切片。等量的奶油奶酪和山羊乳酪（提前软化）①、剁碎的核桃、一点点枫糖浆混合搅匀。往一片吐司上抹大约2大勺，然后把另一片扣上。往平底锅里倒入1大勺黄油，中低火融化后，放入三明治煎两三分钟，煎到金棕色就翻面再煎两三分钟，芝士融化了就取出。

一个热狗面包剖开，往剖面放一片provolone芝士 ①、4片萨拉米肠、适量剁碎的辣椒、另一片provolone芝士 ①。往平底锅里倒入1大勺橄榄油，中低火预热，放入三明治煎三四分钟，煎到金棕色就翻面再煎三四分钟，芝士融化了就取出。

布里欧修面包（brioche）② 切片。往一片面包上抹上杏酱，再放上一片布里芝士（brie）①，扣上另一片面包。往平底锅里倒入1大勺黄油，中低火融化后，放入三明治煎三四分钟，煎到金棕色就翻面再煎三四分钟，芝士融化了就取出。

凯撒面包（kaiser roll，就是图中这种）剖开。往剖面放入适量擦丝的墨西哥混合芝士 ①，撒上切丝的腌辣椒，然后将面包顶扣回去。往面包外侧刷上黄油。中低火预热平底锅，将面包放进锅中，每面煎三四分钟，变成金棕色就翻面再煎三四分钟，芝士融化了就取出。

天然酵母面包 ② 切片，往其中一片上抹上番茄沙司，铺上擦丝的马苏里拉芝士 ①、磨碎的帕尔马干酪 ①、少许罗勒叶，然后扣上另一片面包。往平底锅里倒入1大勺黄油，中低火融化后，放入三明治煎三四分钟，煎到金棕色就翻面再煎三四分钟，芝士融化了就取出。

裸麦面包切片。往其中一片裸麦面包上抹上棕芥末酱，然后铺上一片瑞士芝士 ①、少许切片的五香牛肉（pastrami）、少许德式泡菜（sauerkraut）、另一片瑞士芝士，然后将面包顶扣回去。往面包外侧刷上黄油。中低火预热平底锅，将面包放进锅中，每面煎三四分钟，变成金棕色就翻面再煎三四分钟，芝士融化了就取出。

将一块10cm大小的佛卡夏面包 ② 剖开，往剖面上刷上一层青酱（pesto）④，撒上马苏里拉芝士 ① 和芝麻菜，然后将面包顶扣回去。中低火预热平底锅，锅中刷上薄薄一层橄榄油。将面包放进锅中，每面煎三四分钟，变成金棕色就翻面再煎三四分钟，芝士融化了就取出。

将一段15cm长的法棍 ② 剖开，往剖面上撒上擦丝的格鲁耶尔芝士（gruyere）① 和剁碎的新鲜百里香。中低火预热平底锅，锅中刷上薄薄一层橄榄油。将面包放进锅中，每面煎三四分钟，变成金棕色就翻面再煎三四分钟，芝士融化了就取出。

总计时间：1小时

四人份

【用料】

无盐黄油 1大勺(15ml)

橄榄油 1大勺(15ml)

黄皮洋葱 2个

犹太盐 ③ 适量

现磨黑胡椒粒 适量

干雪莉酒(dry sherry) 1大勺(15ml)

新鲜百里香 1/2茶匙(2.5ml)

白色美国芝士 ① 4片

白吐司 8片

黄色美国芝士 ① 4片

【做法】

1、锅中倒入橄榄油和黄油，中高火融化。洋葱切6mm厚的片，两面撒胡椒粉和盐抹匀，在锅底紧紧铺一层，然后转中小火盖盖焖10到15分钟后开盖继续煎25到30分钟，开盖后可以不时搅拌搅拌。这个过程叫焦糖化（caramelize）。之后，倒入干雪莉甜酒，拿铲子㧟下锅底粘的洋葱后搅匀，再倒入百里香搅匀，尝尝咸淡适量加盐和胡椒粉。

2、中低火预热平底锅。8片面包片上一半铺白色芝士，另一半铺黄色芝士，然后将步骤1准备的洋葱均匀分到面包上，再两两岔开颜色对一块儿变成四个三明治。往三明治两面刷上黄油，分批放入锅中，每面煎两三分钟，变成金棕色就翻面继续煎两三分钟，芝士融化了就取出。

【此处是唠叨】

① 常见芝士的介绍戳这里→一帖看全常见芝士！麻麻再也不用担心我在超市芝士柜迷路了 其中muenster和provolone在国内不容易买到，可以分别用蒙特里杰克（monterrey jack）和马苏里拉代替。

② 这几种面包的做法戳这里→年度盘点｜2016自制面包大阅兵，改良的配方&升级的味道

③ 犹太盐的介绍戳这里→九种稀奇古怪的盐，你吃过几种？

④ 青酱的介绍和做法戳这里→经典青酱意面（pesto pasta）和它的 5 种变形

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