元旦家宴菜（国庆节家宴美食）

　　国庆将至，在这个喜庆的日子里，人们也拥有了七天的假期，可以好好地陪陪自己的家人，就在身边的、身处他乡的……找个机会聚在一起好好庆祝这个美好的日子。

　　中国美食文化博大精深，在这样的日子里，自然是避免不了与亲戚朋友们聚在一起好好吃一顿，叙叙旧。

　　除了下馆子以外，此时，也是家里大厨们好好秀一手厨艺的时候，今天我就来给大家分享几道国庆家宴，端上桌倍儿有面子。

　　一.金沙虾

　　1.准备按人数情况适量的虾、咸蛋黄、淀粉、蒜末、生抽、椒盐、葱花

　　2.先将虾背切开，冲洗干净之后沥干水分，用盐、胡椒粉进行腌制，最后裹上玉米淀粉。咸蛋黄中倒入一点料酒，用勺子或者是别的什么工具都行，将它碾压成泥。

　　3.往锅中倒入稍微多一点的油，将刚刚处理好的虾放入油锅中炸，炸至表皮金黄酥脆即可捞出，放到一旁备用。

　　4.将刚刚碾压好了的咸蛋黄，倒入锅中开始小火慢炒，炒到翻沙、起沫，之后加入生抽、椒盐，开始翻炒至咸蛋黄起沙冒泡，立即倒入之前炸好了的虾，用大火翻炒片刻，出锅、摆盘，撒上葱花就完成了。

　二.孔雀开屏清蒸鱼

　　1.准备武昌鱼一条、大葱、料酒、盐、姜丝、蒸鱼酱油、胡椒粉、盐、蚝油、鸡精

　　2.将武昌鱼处理干净，冲洗后将鱼头先切下。

　　3.剪掉鱼鳍，从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处。注意：要切成差不多大小的，间隔大概在1~1.5cm，不能切断。

　　4.倒上盐一勺、料酒两勺，抹遍鱼全身，开始腌制15分钟。

　　5.把大葱、姜切成丝，垫在盘子底部。

　　6.将腌制好的鱼摆弄出孔雀开屏的造型，将之前切掉的鱼头放在前面，可根据摆弄出的造型美观程度，来决定要不要切掉较短的鱼尾部开屏，可藏在鱼头里。

　　7.摆好造型之后，再在上面铺一层葱姜丝，冷水上锅蒸6分钟关火焖2分钟即可。

　　8.调汁，盐少许、白胡椒粉少许、蒸鱼酱油3~4勺。蚝油半勺、鸡精少许。

　　9.将酱汁均匀地淋上蒸好的鱼，可以为了美观夹掉葱姜丝，汤汁嫌多，也可以在浇上酱汁之前倒掉一些。

　　10.最后另起一锅，倒入适量的食用油，烧热之后浇在鱼的身上，香味扑鼻，最后可以用些小辣椒圈摆盘装饰一下，大功告成!

　　三.红烧牛肋排

　　1.按人数准备适量的牛肋排、青花椒、葱姜蒜、大料、辣椒、桂皮、香叶、陈皮

　　2.将牛肋排清洗干净，可以在买的时候请摊主将牛肋排帮忙切好，焯水，洗干净备用。

　　3.把香料包起来，准备好葱姜蒜。

　　4.将锅烧热，倒入适量的食用油，烧热之后倒入牛肋排翻炒大概一分钟的时间，倒入料酒，翻炒均匀后再倒入三勺老抽十勺生抽(注意勺子大小斟酌用量)，继续翻炒均匀，使牛肋排上色。

　　5.上色均匀后倒入烧开的水(大概1500ml)，稍稍盖过肉面，放入炖肉的香料，还有葱姜蒜。

　　6.大火烧开，直至汤面沸腾，转到炖锅里面继续炖，小火炖一个半小时。

　　7.开盖，如若汤汁很多的话，可以开大火收点汤，汤很少或者是一般的话，可以撒点鸡精拌匀出锅。

　　四.水煮肉片

　　1.准备适量的猪里脊、白菜、豆芽、蒜末、葱花

　　2.将肉片尽量切成较薄的薄片，不要太大，适量加入盐、生抽、白胡椒粉、一个蛋清、淀粉，带上一次性手套抓拌均匀，最后倒入少许油，腌制至少半个小时，时间越久，肉片越滑嫩。葱蒜切好，留少许葱花最后点缀用。

　　3.起锅烧热油，先放葱和蒜，再放红油豆瓣酱，如果没有可以用类似的代替，有火锅底料的也可以放一小块，味道更好，小火炒出红油。

　　4.再加入适量的清水，能足够一会下蔬菜的需求即可，加入盐、味精、酱油、糖、蚝油，尝尝咸淡，需要稍微咸一点。最后再倒入一点点陈醋。调好味之后，等汤烧开后，再用漏勺把调料的残渣捞出。

　　5.紧接着倒入已经准备好的蔬菜，等菜烧到八分熟后，就用漏勺或者是别的什么工具捞出，放入大碗中备用。

　　6.再次转小火把汤烧开，用筷子慢慢地在锅中搅拌出圆圈，往汤里放入刚刚准备好的肉片，全部放好之后等待5~10秒后，再将它们打散，改成中火烧，等两三肉片煮熟变白了就可。

　　7.把肉片和汤一起倒入刚刚放蔬菜的大碗里。

　　8.起锅烧油，趁这段时间，在肉片上撒些葱花蒜末、麻椒粒花椒粒、干辣椒辣椒粉。

　　9.最后，将烧好的热油浇到刚刚撒好的调料上，香味直冲脑门，完毕!

　　五.罗宋汤

　　1.准备几人份适量的牛肉、胡萝卜、番茄、洋葱、包菜叶、盐、黑胡椒粉、土豆

　　2.将牛肉切成大小差不多的小正方块，包菜叶切成丝、胡萝卜土豆番茄都切成丁，准备好留着备用。

　　3.先将锅中倒入油烧热，加入洋葱炒出香味，然后再倒入牛肉块炒至变色，继续加入番茄丁炒出沙。

　　4.倒入足够量的开水进入锅中，盖上盖子，小火炖40分钟左右，此时倒入萝卜丁土豆丁、盐、黑胡椒和包菜丝。

　　5.继续盖上盖煮15分钟即可开吃。

　　以上美食各位感觉怎么样呢?各位平时逢年过节最喜欢饭桌上的那一道菜呢?请在下方评论区留言说给我听听吧!

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