湖南的美食特色有哪些简单介绍（湖南古称卑湿之地）

在湖南不区分老老少少，广泛嗜辣。 不论是平日的三餐，或是饭店酒楼的宴席，或者三朋四友小酌一杯，总要有一两样辣椒菜。 并且湖南省还是有很多的特色小吃，现在我们一起了解。

一、长沙臭豆腐

长沙臭豆腐是湖南省长沙的一道传统式特色美食，归属于湖南菜。 长沙市臭豆腐以臭豆腐等配料用材烹调，其形黑色，焦黄内嫩，鲜而麻辣，松脆而不焦、鲜嫩香而不腻、初闻臭味香气扑鼻，细嗅香醇诱惑。

现今长沙市最著名的就是火宫殿的臭豆腐，那边不但生产长沙市特色美食、美味小吃，并且把臭豆腐当成自己的特色菜。 最具有权威性的要数九所省纪委旅社，1956年，毛主席在那儿吃了许多臭豆腐。 毛主席曾点评臭豆腐：到长沙没吃过臭豆腐就等同于并没有到过长沙市。

二、麻辣小龙虾

麻辣小龙虾别名香辣小龙虾、长沙口味虾、油焖小龙虾，是湖南著名的地方特色小吃。 麻辣小龙虾以龙虾为主导材，配上朝天椒、麻椒和其它调味料做成。 炒鸡丝后，颜色洪亮，口感辣并鲜美。

龙虾别名克氏原螯虾，原产地自中美洲，1918年由美国引进日本，1929年然后由日本引入中国，生长发育在我国南方湖长制池塘中。 中国改革开放以来，伴随着湖北人覆盖全国营销推广湖南菜，尤其是湖南台散播，麻辣小龙虾（香辣小龙虾）风靡一时，诸多演艺明星来江西做节目时必定忘不掉吃麻辣小龙虾。 20世纪初，麻辣小龙虾逐渐传遍全国，成为大家夏日街头啤洒摊的特色美食小吃。

三、 龙脂猪血

龙脂猪血又被称为香油猪血，是我国湖南省长沙的一种知名特色美食，归属于湖南菜长沙小吃。 料虽简易，搞得好则是又香又脆，辛辛辣辣，热流欢跃，正合长沙人的口味；而猪血本来源自手工制作杀猪场那冒着热气新鲜猪血，在家里商贩们早就将湿热食盐水将它们凝结好啦，放到锅中，红白里透红润，鲜嫩嫩软似水豆腐。

大约只因为这般，有一些传统文化的长沙人（长沙小吃名镇火宫殿的老八董中便有一个叫叶德辉的文化人）想象那龙肝凤脂也仅有如此，因此便给那猪血汤取了个好听的名龙脂猪血。 何况龙脂猪血也要在熬出的肉骨头骨汤中打一个转过身，真的是美味佳肴啊！赶冬日你在街边有时候遇到，得趁着热一口喝进去，全身温暖和，余兴未尽也。

四、剁椒鱼头

剁椒鱼头是湖南省的著名小吃，归属于湘菜系。 相传，发源和清代文人黄宗宪相关。一般以白鲢剁椒鱼头、剁辣椒为主要原料，配上柱侯酱、姜、葱、蒜等辅材蒸制而成。 菜肴颜色洪亮、味浓、肉质鲜嫩。 肥实而不腻口、口味软软糯糯、香爆鲜美。

剁椒鱼头的来源，听说可以追溯到清朝雍正年间，抗清文人墨客黄宗宪因文忌文字狱而逃跑。 道路上经过湖南省的一个小农村，借宿在一个穷苦的农家。 农家从水塘中捕回一条胖头鱼，村妇便用于烧菜来招待黄宗宪。 鱼洗干净后，肉质加盐熬汤，再换自财产的青椒切碎时与剁椒鱼头同蒸，不愿黄宗宪吃完觉得十分美味，难以忘记。 事平回家以后，便让家厨将这个菜进行改进，因此也就有了剁椒鱼，甚至成为湖南菜蒸肉的代表.

五、糖油粑粑

糖油粑粑，是湖南省长沙的一道传统式特色小吃，归属于湖南菜，其成本划算，主要原料是糯米粉和糖，但是其加工工艺细致注重，有特殊的生产流程，虽然不能登大雅之堂，可不能与美味佳肴、干鲍鱼百家号相提并论，但恰好是以其便宜的真实身份，能进出平时寻常百姓，遭受人民的抬爱，变成民俗常吃不厌的美食。

在长沙，无论人俊俏丑陋、社会地位高低，不管男女老幼，但凡享受生活、明白享有吃的快乐的人，都有吃糖油粑粑的奇妙体会，都是对的那三毛钱一个的糖油粑粑有特殊感情。 早晨三个糖油粑粑吞下，可饱一天信念，充足精力，在下午三个糖油粑粑打牙祭，醒神饱肚，精神旺盛，糖油粑粑的味道与作用在长沙人眼里都是奇妙无穷的。

今日的湖南省美食制作分享到这里，还有一些湖南美食我们下次再见。 您有这些美食小吃能够评论留言中分享给大家。