阳澄湖精选大肥蟹（鲜肥个大品质好）

今年早秋第一批太湖蟹已经膏黄油满

“一径秋风起，蟹香满苇塘。”又到了吃螃蟹的最好时节，吃客们早已蠢蠢欲动。好消息，今年早秋第一批太湖蟹已经开捕上市！

太湖蟹生长于太湖流域，蟹大体重，蟹黄肥厚，肉质细嫩，腴美异常。小编从湖州市农业局水产处了解到，为了推进太湖水域治理，保护提升太湖水质，从去年开始，我们湖州区域内太湖里的围网已经全部拆除，太湖蟹是在太湖周边流域的基地里养殖的。

据介绍，今年的太湖蟹产量高、个头大，肉质一如既往地肥美，且尝鲜价还比往年略低。下周就是中秋节了，还在等什么，快和家人一起来品尝这膏足黄肥的美味吧。

水质好高温天少 今年太湖蟹产量高更肥美

“9月10日我们等了一晚上，捞起了今秋第一网太湖蟹。”在湖州市织里镇乔溇村的金福蟹业基地，养殖太湖蟹十几年的老板金法林这两天正忙着太湖蟹的捕捞和上市。他告诉小编，今年太湖蟹的产量比去年高，100多亩的养殖基地内平均每亩产量预估达150斤左右，今年的品质也不错，鲜味足，膏多油满，肉质紧实细嫩。

基地今年开捕的第一网太湖蟹

“蟹老板”老金说，今年可谓是天时地利人和。今年受台风影响小，没有长时间的高温天出现，加上太湖流域水质更好，为太湖蟹的脱壳和生长提供了更有利的条件。

尝鲜价比去年略低 中秋节大个头蟹有望上餐桌

对于大家最关心的价格，小编也问来了。目前第一批上市的太湖蟹主要有三个批次，3两/只的母蟹和4两/只的公蟹批发价为140~150块/斤，去年同批次的太湖蟹要160块/斤，便宜了不少；3.5两/只的公蟹和2.5两/只的母蟹为90块/斤；3两/只的公蟹和2两/只的母蟹为60块/斤。

老金说，要吃到个头更大更肥美的太湖蟹还要等等，中秋节前后，4.5两/只的公蟹和3.5两/只的母蟹有望出现在食客们的餐桌上，而5两/只的大个头太湖蟹，不论公母，价格预计都在300块/斤。

太湖蟹

挑蟹有诀窍 太湖蟹这样做更美味

正宗的太湖蟹长相很俊俏，背壳坚隆，凹纹像虎色青黑，腹部青白色，底板平，透着象牙般的白，两颊微红意味着红膏饱满，总结起来就是青壳白肚黄毛金爪。

青壳白肚黄毛金爪是太湖蟹的特点。

千百年来，想吃到膏足黄肥的美味，错过金秋，只能等来年。这当季的美味最传统的做法就是清水煮，冷水开始煮十五分钟。好的蟹煮完后，膏不外流脚不断，而这种蟹的肉吃起来满口鲜甜，调料都显得多余。

资深太湖蟹养殖户透露，挑选湖蟹也有诀窍，优质的太湖蟹大钳子最外端的毛会有一点点白色，中间偏黄，把它从水缸里捞出来的时候，蟹壳就像打了蜡一样，水珠顺着蟹壳滑落。

鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金。俗话说，蟹味上桌百味淡。蒸煮的吃法，能最大程度保留太湖蟹原汁原味的鲜甜，而取出蟹肉后还可以做成许多风味十足的名菜、名点。

蟹粉鱼圆

柔嫩的鱼圆如白玉飘浮碗中，用汤匙舀起轻轻啜一口，一股鲜美的蟹黄汁和着柔嫩、滑润的鱼肉从齿间流过，怎一个鲜字了得！

蟹粉豆腐

蟹黄与滑嫩的豆腐这对组合，一上桌那金灿灿的颜色就能博得食客不少好感。

咖喱炒蟹

硕大的蟹钳肉蘸满咖喱汤汁，融合了微微酸辣与浓郁鲜甜的味道瞬间在舌尖绽放，让人仿佛置身于风情海岛。