广东沙姜鸡做法大全（粤菜沙姜鸡这一步是关键）

导语：粤菜沙姜鸡，这一步是关键，做好了肉香嫩多汁，比白切鸡还好吃

沙姜鸡是一道非常有特色的传统粤菜，是取嫩滑的鸡肉，经过特殊的烹饪工序制作而成，沙姜鸡的外皮清爽，肉质嫩滑，非常的鲜嫩美味，这道菜被流传开来后，受到了大众朋友的喜欢，这道菜的经典之处便在于“鲜”，烹饪过程中所用到的调味料比较简单，这样更加能突出原汁原味，一份成功的沙姜鸡，是集色香味于一体，学会沙姜鸡的做法，家里来客人的时候，当作宴客菜也是很不错的选择，下面我便会将沙姜鸡的家常做法，详细分享给大家。

沙姜鸡的做法：

备用食材：新鲜沙姜10克，干贝5克，四分之一骟鸡300克，蒜头5克，干葱5克，生抽3克；

制作过程：第一步，首先需要将干贝准备出来需要的量，放在一个容器中，加上温水，将其浸泡至软，差不多20分钟的时间，干贝便被浸泡软了，从水中取出来后；

第二步，将干贝放在案板上，平刀面，将干贝一边按压一边搓成细丝，然后将干贝切成细细的末，大蒜取出需要的量，剥去皮后，将其切成细细的末；

第三步，沙姜去皮后，切成细细的末，同时将干葱切成细末，准备好所有的食材之后，将准备好的鸡块清洗干净后，用厨房纸巾吸干表面的水分，然后撒上适量的食盐；

第四步，用手将盐涂抹均匀，按摩15分钟，接着将处理好的鸡肉，隔水放入蒸锅，大火蒸制14分钟，关火后虚蒸3分钟，蒸好的鸡肉取出来后，自然晾凉；

第五步，炒锅置于火上，预热好后，加上少许的食用油，放入干贝末炸香后，依次放入蒜末、干葱末和沙姜末，小火将其中的水分给炸干后，即可关火；

第六步，将之前蒸好的鸡肉，里面的汤汁，倒入锅中，加上适量的生抽，拌匀待用，这个时候，之前蒸好的鸡肉也差不多晾凉了，将其斩成块，同时需要将煲仔预热60度；

第七步，斩好的鸡块，摆放在煲仔中，淋入之前做好的沙姜料汁，即可开始享用。

烹饪小技巧：1、鸡肉作为老百姓餐桌上的重要肉类之一，其肉质细嫩鲜美，又能经受得住多种的烹饪，炒菜、凉拌、炖汤等等皆可，鸡肉对于补充蛋白质、矿物质等都有很好的而作用，而且适当的吃，还可以增强人体免疫力，同时对于生长发育有一定的促进作用，而这道用沙姜搭配鸡肉烹饪的食物，价值更加的丰富，对于驱寒解毒很是不错，所以大家不要错过吃。

2、小编提醒，做粤菜沙姜鸡的时候，下锅蒸前多加一步，便是撒上盐，并且均匀涂抹在鸡身上按摩一会，这样可以使得鸡肉的脂肪熔出，减少成菜的脂肪，将这关键的一步做好，沙姜鸡肉质鲜香嫩滑又多汁，还不会有腥味，比白切鸡还要好吃，而且这道菜因为有了沙姜的加入，还有一定的养生效果，所以非常建议大家学着做。

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