元宵节汤圆的4种特别吃法(正月十五元宵节)

农历正月十五,是一年一度的元宵节。元宵节又叫做上元节或者灯节,是我国的传统节日之一。在这一天除了闹花灯、猜灯谜等民俗活动,还有一些特定的节日美食。其中汤圆是最具有节日气氛的,晚上一家人团聚在一起,煮上一锅汤圆,寓意新的一年团团圆圆。

元宵节汤圆的4种特别吃法(正月十五元宵节)(1)

与往年一样,今年的汤圆我依旧在家做。我家虽然人口少,但是口味却不同,孩子爱吃豆沙馅的,娃爸爱吃肉馅的。豆沙馅做法前几天已经分享过了,今天来做肉丸汤圆。相比甜汤圆,肉馅的汤圆鲜咸可口,好吃不腻。而且咬一口爆汁,太鲜美了,感觉比饺子还好吃。

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鲜肉汤圆

【食材】糯米粉、猪肉、葱、姜、花椒、盐、生抽、老抽、胡椒粉

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【具体做法】

1,猪肉洗净,切成小块后再剁成肉糜。

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2,把姜片、葱段、花椒放在小碗中,再加入少许开水浸泡一会待其冷凉。

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3,将凉后的葱姜花椒水分次加入到肉馅中,充分搅拌均匀。然后再加入小半勺老抽、一勺生抽、少许盐、少许胡椒粉充分搅拌均匀。根据个人口味,再加少许葱花,淋入适量食用油,再次拌匀,这样肉馅就调好了。

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4,馅料调好,下面开始和面。200克糯米粉倒入大碗中,先慢慢淋入100毫升的开水搅拌均匀,再淋入70毫升左右的温水搅匀。

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5,将搅拌好的糯米粉揉成光滑的面团,揉好的面团需要稍微软一点,因为待面团冷凉之后还会变硬。

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6,糯米面团不需要醒面,直接搓成长条,再切成15克左右的小剂子。

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7,将面团放在手心搓圆,再捏扁,然后包入馅料,用虎口收拢法将封口捏紧,再次搓圆,一个汤圆就包好了。

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8,将所有的汤圆全部包好,放在盘子里,盘子里要提前撒些干粉防粘。

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9,锅中加水煮开,将汤圆下入锅中,用铲子沿着锅底推动,防止汤圆粘锅。大火煮至汤圆漂浮,再煮2分钟就可以出锅了。

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10,碗中加入半勺生抽、半勺香醋、少许香油,喜欢吃辣的可以加些辣椒油。接下来把汤圆盛入碗中,再撒些香菜,香喷喷的鲜肉汤圆就完成了。

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汤圆制作小贴士

1,制作汤圆,面皮一定要先用一半或者多一些的开水搅拌,然后再用温水搅拌,这样揉出的糯米面团有一定的延展性,不易碎。

2,肉馅中因为含有汤汁,所以在煮汤圆的时候先大火煮至漂浮,然后再改成中小火煮熟,以防破皮露馅。

元宵节汤圆的4种特别吃法(正月十五元宵节)(14)

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