冷锅鱼的家常做法（如何做冷锅鱼）

将鱼收拾干净以后，切成大块，用腌鱼调料腌制鱼头对剖，鱼肉最好切成片，我嫌麻烦就直接切大块了，我来为大家科普一下关于冷锅鱼的家常做法?以下内容希望对你有帮助!

冷锅鱼的家常做法

将鱼收拾干净以后，切成大块，用腌鱼调料腌制。鱼头对剖，鱼肉最好切成片，我嫌麻烦就直接切大块了。

将炒锅烧热放入油烧至8成热（冒烟），我用的是乐扣乐扣不锈钢锅，可以炒菜也可以做火锅，保温效果也不错，放入郫县豆瓣炒香。

再放入泡辣椒、泡姜、榨菜、蒜末、葱段、干辣椒段、花椒炒香。

加入骨汤烧开，如果没有骨汤用开水替代也可以，滋味会差一些，加入酱油、盐、糖、鸡精调整好味道。

汤煮开以后转小火加盖稍微炖煮一会儿，让佐料的味道释放出来。

将鱼块放入汤中煮断生，关火，放入芹菜段即可上桌。