鸡胸肉怎么炒做嫩而不柴（鸡胸肉这样炒不柴嫩滑）

今天，我丈夫说：“很久没吃鸡胸肉了，要不买一块鸡胸肉来炒吧？！”说起鸡胸肉，我家前几年并不喜欢买鸡胸肉，我女儿爱上健身后，她强烈要求多吃鸡胸肉，我慢慢学着用鸡胸肉做菜，有时候用鸡胸肉做鸡扒，有时候用鸡胸肉炒蔬菜，家人都爱上了吃鸡胸肉。

我身边很多朋友都说不爱吃鸡胸肉，有的朋友觉得鸡胸肉口感很不好，鸡胸肉吃起来就像吃木头很柴。甚至有的朋友认为减肥健身人士才会吃鸡胸肉。实际上，鸡胸肉是鸡身上的两块大肉，鸡胸肉属于物美价廉的食材，鸡胸肉的蛋白质含量比较高，脂肪含量比较低，蛋白质容易被人体吸水，可以增强体质。鸡胸肉的价格比较实惠，一块鸡胸肉200克左右，只需要七八块，如果买半只鸡就要三十元左右，鸡胸肉没有骨头，给老人小孩吃都很方便。

如何炒鸡胸肉才能做到不柴肉质嫩滑呢？我的方法很简单，鸡胸肉在炒之前用腌料腌制，要加入淀粉锁住鸡胸肉的汁水。其次鸡胸肉炒菜前，爆炒一下鸡胸肉，鸡胸肉转色就盛起来。鸡胸肉不要炒太久，不然会把鸡胸肉炒得很干，口感不好。

这次用杏鲍菇和鸡胸肉搭配炒菜，杏鲍菇有杏仁的香味，杏鲍菇吃起来肉肉的口感，杏鲍菇和鸡胸肉结合在一起，有荤有素营养全。这次炒鸡胸肉用了一碗自己调的鱼香汁，鱼香汁用了一小勺老抽、两小勺生抽和三小勺米醋，加入水淀粉调匀，加了鱼香汁，鸡胸肉汁多入味非常美味。

【鱼香杏鲍菇鸡胸肉】

【食材】鸡胸肉 1块，杏鲍菇 200克，姜 1小块，

香葱 1根，料酒 1勺，生抽 2小勺，老抽 1小勺，

米醋 3小勺，淀粉 适量。

【做法】

第一步 用一块鸡胸肉，将鸡胸肉洗净后切成小块，用料酒、盐、生抽、胡椒粉和淀粉以及少许油拌匀，鸡胸肉腌制半小时左右。把老抽、生抽、米醋和水淀粉拌匀，做成鱼香酱汁。

第二步 我用了个头比较小的杏鲍菇，杏鲍菇是一种非常好吃的菇类食物，它的口感非常肥厚，吃起来和鲍鱼差不多，而且非常结实爽口，杏鲍菇全身都是可以吃的。杏鲍菇的营养价值比较高，杏鲍菇含有丰富的膳食纤维，可以让肠道蠕动的速度变得更快，这样就能起到很好地排出毒素，养颜效果，适当的吃一些杏苞菇，可以让消化功能变得更好。

第三步 杏鲍菇洗净后，切成小块。杏鲍菇块与鸡胸肉块差不多大小，炒好后用勺子一勺舀下去，有鸡胸肉又有杏鲍菇，口感很棒。

第四步 炒锅烧开水后，放入杏鲍菇焯水，杏鲍菇焯水可以缩短炒的时间。

第五步 炒锅烧热油，放入姜蓉和鸡胸肉，爆炒几下，鸡胸肉盛起待用。

第六步 把杏鲍菇放入炒锅煸炒一会儿。

第七步 加入鸡胸肉和鱼香酱汁，用大火炒熟，放入葱粒就可以装盘了。

——康妮说——

鱼香杏鲍菇鸡肉是一道快手家常菜。上班族下班后不知道晚餐吃什么，可以试试杏鲍菇炒鸡胸肉，鱼香汁会让这道菜更有特色，当然可以把鱼香汁换成自己喜欢的酱汁。