桂林必去的6个地方有什么特色菜肴（一定不要错过的四道桂北风味菜）

广西的北部，被称之为桂北。那里热情亲切的桂北人将丰沛的物产资源和传统饮食习惯相结合, 经过一代代的传承与发展，创造了富有桂北民族特色和深厚文化底蕴的独特风味菜。

桂北风味受湘菜的影响很大，色泽浓重，味重偏辣。桂北风味的代表桂林，当地人几乎餐餐离不开酸辣，口味醇厚，善炖扣，奢辛辣。

“桂林山水甲天下”，桂林山川秀美，是广西旅游的必去之地。旅游与美食总是密不可分的，来到桂林旅游，不仅可以饱眼福，还可以饱口福。除了打卡风景胜地外，还必须要尝一尝几道桂北风味的桂菜，领略桂北风味的独特之处。

在阳朔西街走一走，每隔几步就有一家啤酒鱼的店家映入眼帘。啤酒鱼是桂林当地人家都会做的一道菜。要知道啤酒不止可以与炸鸡配，与鱼也是一个完美搭配，绝对满足你的味蕾。阳朔啤酒鱼不仅在桂北地区非常出名，而且在全国各地也是非常出名。

阳朔啤酒鱼

一道地道的啤酒鱼，无论是用料上还是烹饪手法上，都体现了桂菜的韵味。必须选用在漓江打上来的大鲤鱼，不用刮鱼鳞，直接开背，除鳃并内脏洗濯干净。放入姜丝、碎蒜米、番茄、青椒，用当地独有的生茶油烹炸，当地产的上等啤酒进行焖制，能去除鱼的土腥味同时增添鲜甜味道，以老抽、生抽、蚝油、白胡椒、盐、白糖调色调味，一道浓香四溢的阳朔啤酒鱼就出炉了。

荔浦芋扣肉是节庆宴席上必备的一道桂北名菜。荔浦特产的芋头，有“皇室贡品”之称，品质上乘，松软可口，粉糯香甜，它和膘肥肉嫩的五花猪肉相结合，一荤一素，既保留了肉的口感又油而不腻，让人食欲大增。

荔浦芋扣肉

全州醋血鸭，别看这道菜黑乎乎的、黏糊糊的，颜值不高，但是美味满分。醋血鸭端上来，迎面而来就是一股醋香，鸭块呈酱色，质地适口，一口咬下去，咸鲜微酸，香辣浓郁，苦瓜的清香味与醋血鸭的香辣味中和，恰到好处，别有一番风味。

全州醋血鸭

白果老鸭汤，具有滋补生津、润肺益气功能。先把鸭肉和姜下入锅，再倒入适量的水和红枣熬煮，最后把清香可口的白果，去壳洗净热水烫皮后一起进行熬煮，煮出来的老鸭汤汤清味浓，营养又美味，一口喝下去会有满满的幸福感。

白果老鸭汤

除了上述的这些名菜，桂林还有红扣果子狸、双冬烧竹鼠、蛤蚧炖金鸡、五彩黄丝、清蒸漓江桂鱼等，都极具桂北地方特色，丰富了桂菜的内涵。在旅行放松的同时，也别忘了品尝这些人间美味，来一场舌尖历险记，感受桂菜的独特魅力，为你的旅游增添色彩。

编辑：韦怡