广式香肠配料比例（广式香肠的做法）

俗话说：过了腊八就是年。腊八节已过，年味也越来越浓了，香肠是年夜饭餐桌上必不可少的年味美食，近几年我都会准备20斤猪肉自己做香肠，有广式甜味、麻辣味，我比较钟爱广式香肠，源于父亲的味道，记忆中父亲做的广式香肠是最好吃的……过年了，一家人的小幸福：厨房有烟火，客厅有笑声！

By 小罗妹m

用料

• 猪肉 10斤
• 盐 100克
• 冰糖 200克
• 高度白酒 180克
• 鸡精 10克
• 白胡椒粉 10克
• 棉绳 适量
• 矿泉水瓶 1个

做法步骤

1、猪肉洗净沥干水分，去猪皮。

2、猪肉用刀切成薄片，也可以切成细条。

3、切好的猪肉放入大盘中。

4、准备腌制广式香肠的调料：冰糖粉200克，盐100克、高度白酒180克、鸡精10克、白胡椒粉10克、猪小肠600克（冰糖用料理机打成粉、我用是新鲜的猪小肠，需要用盐反复搓洗干净有粘液的一面，反复清洗几次直至干净为止）

5、将100克盐、200克冰糖粉、180克高度白酒、10克鸡精、10克白胡椒粉放入猪肉中搅拌均匀腌制3个小时。

6、准备一个干净的矿泉水瓶，用刀切去矿泉水瓶身，留下来矿泉水瓶口的这一节，棉绳也需要备好。

7、用棉绳把肠子套上矿泉水口系紧，肠子段口处也用棉绳系紧扎好。

8、带上一次性手套，把猪肉从绑好的矿泉水瓶口挤进肠子内，挤满肠子后用棉绳扎紧。

9、准备1根牙签，扎到肠子上把肠子内多余空气排放出来。

10、用手把肠子内猪肉挤紧致，用棉绳分扎若干小段（肠子内猪肉挤紧致，晒干后的香肠好切片，不容易散开口感更好）

11、处理好的香肠，用棉绳绑好，放阴凉通风处晾干，一个月左右就可以吃。

12、晾干后的广式香肠，用手捏一下紧致就说明已经晾干了。

13、锅中倒入适量清水，香肠放入锅中烧煮30分钟煮熟。

14、煮熟的香肠捞出来切片、摆盘就可以食用，自己做的干净又好吃哦。

15、成品

16、成品

小贴士

1、灌香肠的肠子如果觉得麻烦可以买干肠子回来泡一个小时即可使用。 2、灌好的香肠一定要牙签把空气排出来，再用手挤紧做出来的香肠口感更好。 3、没有冰糖可以用白糖代替，个人觉得用冰糖比较好。 4、猪肉肥瘦比例（瘦肉70%肥肉30%）比较好。

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