黄花野菜的做法大全（节后清肠大作战）

今天给大家介绍一下白灼芥兰苗的做法，味道超级好，又嫩又鲜甜，是节后清肠道促食欲的佳选。

By 小龙IRIS 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 芥兰苗 250克
• 盐 少许
• 食用油 少许
• 制作调味汁的材料如下
• 食用油 适量
• 砂糖 1大匙
• 生抽 1.5大匙
• 清水 1大匙
• 蒜头 3瓣
• 小米椒 2个

做法步骤

1、准备好所有材料。 这次用的是有机芥兰苗，比较嫩。如果用的是普通的茎粗的芥兰，因为茎部分的外皮较硬，必须去掉。最好用刀子给芥兰茎切十字刀花，这样能更入味。

2、芥兰一般都自带苦味，正所谓苦口良药，芥兰去热气，下虚火的功效尤为出色。 不过不需要担心小孩抗拒芥兰的苦味，用水焯一焯，苦味就所剩无几。 或者像我这样偶尔买些有机芥兰苗，这品种的芥兰一点苦味都没有，十分清甜。

3、蒜头剁蓉、小米椒斜切。 调制酱汁：将1.5大匙生抽、1大匙砂糖、1大匙清水倒入碗中，搅拌均匀后备用。

4、适量油倒入小锅中，爆香蒜蓉和小米椒。

5、倒入提前调制的酱汁煮一下。 敲一个重点：这个酱汁的调配其实可以适用于很多菜，适量根据自己的口味增减一些糖的用量即可。不过如果是白灼芥兰，这个比例刚好，因为一般的芥兰会有点苦味，糖和苦味中和一下就会更好吃。

6、将适量水烧开，倒少许盐和少许食用油，再将芥兰放入水中烫一下，一般看见芥兰全部变色就差不多了，断生即可，不可烫过久。 将芥兰捞出沥一下水备用。

7、将酱汁趁热浇到芥兰上就可以享用啦！ 每次做这个白灼芥兰，半斤都不够我一个人吃，实在太鲜嫩美味了。

小贴士

注意：烫菜时，水中放盐和食用油可使菜颜色更嫩绿。而且芥兰经过焯水这一步骤，还能起到去苦味的作用。

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