凉拌皮蛋需要加盐（自从学会小葱拌皮蛋）

凉拌皮蛋很多人爱吃，有清口解油腻的作用。皮蛋具有清热消炎，养心安神，滋补健身等的作用。营养价值丰富，含有较多的矿物质，能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，同时还具有提高智商，保护大脑的作用。皮蛋在制作的过程中使用了料泥来腌制，料泥中加入了食盐和碱，均含有钠，所以皮蛋中含钠较高，同时强碱使蛋白质分解，使皮蛋容易消化和吸收，中和胃酸，对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用。 今天我做了这个小葱拌皮蛋，做法简单，吃着清爽，很不错的凉拌菜。

By WFMM牛妈美食 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 皮蛋 3个
• 小葱 2棵
• 内脂豆腐 一根
• 白糖 20克
• 味达美米醋 20克
• 味达美蚝油 15克
• 味达美生抽 15克
• 盐 1克

做法步骤

1、准备好食材。

2、皮蛋剥去蛋壳，切成小瓣，可以用结实的线中间拉开。

3、日本豆腐切厚片，小米辣，葱花备好

4、来调个汁，1小勺蚝油

5、一小勺米醋

6、一小勺生抽

7、20克白糖

8、在一起，搅拌一下

9、皮蛋摆好盘，

10、切好的豆腐，葱花，小米辣放入中间，

11、浇上调好的料汁，一道清爽开胃的凉拌菜就好了。

12、这道凉拌菜鲜咸中微酸口感特别好吃，

小贴士

松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能

皮蛋的营养功效

味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。

皮蛋的饮食禁忌

松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

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