江川铜锅鱼我的最爱（江川铜锅鱼我的最爱）

我每次出差去江川都要饱餐一顿铜锅鱼才会离开。

　　铜锅鱼是云南省玉溪市江川区最具特色的煮鱼方法，把星云湖鲜鱼先剖好切开但不能切断，保持整条鱼的形状放入铜锅里的冷水中，加入适量的食盐、葱、姜，直至鱼的眼睛变成白色突出，一锅香气四溢的铜锅鱼就煮好了。用铜锅煮的鱼肉吃起来十分鲜美，深得当地人的喜爱以及外地人的喜欢。再配上一碗用糊辣子、老酱、薄荷、葱、姜等佐料炒香的蘸水和本地渔民自己腌制的各式各样的咸菜，保准让你吃到撑还想吃。

来源：江川区融媒体中心 江川发布

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