云南的三大怪菜（云南四大怪菜）

一提到云南，你脑海中最先跳出来的是什么？是昆明、丽江古城、大理古城、玉龙雪山、沧海洱海、泸沽湖这些旅游胜地？还是过桥米线、宣威火腿和鲜花饼？

我对云南印象比较深的有两件事：一个是大学心血来潮买了云南的普洱茶，因为量大实惠，导致大学都毕业两年了，还有一个茶饼没喝完。

还有一件事是在朋友圈看到云南的朋友为了“尝鲜”，3进3出医院。

在云南，有着全国闻名的普洱茶，也有着全国最会吃的云南人。在云南人的餐桌上，你能看到比生物课本上还要多的昆虫种类，这些怪菜在别的地方见不到。

接下来让我们看看都是哪“四大怪菜”，让外地人大开眼界，看了直摇脑袋。

第一种：野生菌火锅 “用生命尝鲜”

提到火锅，一般人眼里的直接反应就是川渝火锅名气大，火辣辣的口感，只需想一下便口齿生津，其实，火锅中还有一道必不可少的山珍海味，那就是清淡素食注意爱好者的最爱——菌汤。

云南楚雄的野生菌火锅很有云南地方特色，以“食材原生态，味道鲜美”闻名。野生菌火锅也是在云南这种得天独厚的地理位置才有的。

要说全国的菌汤，各有各的特色。那云南火锅的特色，就是各色各样的菌汤文明。

只要尝过一口云南的菌菇汤，这辈子再忘不掉。

云南人最爱喝的是菌菇汤，最爱吃的是野生菌火锅。青山新雨后，采摘一竹篓。

更有一些云南人为了探寻更鲜美的蘑菇，往往是“以身试毒”，用“生命尝鲜”，因此常有云南人因为误食毒蘑菇进医院的新闻。

因为地理位置优越，云南有着全国最为丰富的菌菇种类，每逢“雨过天晴”，总有爱喝汤的云南人背着篓子去山里寻一些野味蘑菇回来。因为云南的土壤太适合蘑菇生长了，以至于云南本地人也数不清云南到底有多少蘑菇。

野生菌火锅能把爱吃蘑菇的云南人迷得神魂颠倒，而且不但云南人爱吃，还有这一口的人每年都会特意赶去云南，只为吃上一口“鲜”。

在云南人的餐桌上，几乎没有不放蘑菇的地方，炖母鸡汤要放蘑菇增鲜，吃烤串要要蘑菇，鲜美嫩滑，比肉还受欢迎。

这样一道有着各式各样蘑菇的野生菌火锅，摆在你面前，你敢吃吗？

第二种：牛撒撇

牛撒撇是傣族的一道名菜，口味很是独特，吃起来口感醇厚、汤汁浓郁、细腻美味、让人回味无穷。这道名菜的主要食材是牛胃。

牛胃的特殊之处在于，傣族人通常选用牛胃里面已经和胃液融合，但是还没被消化的这部分东西。在外人看来，这很难接受，但是在傣族人眼中这却是千金不换的美味。

傣族人在杀牛前，会给牛吃两种特色气味的草，一个是五加叶，另一个是香辣蓼草。这两种草药气味特殊，又苦又辣，但是却是有着杀菌的功效。

牛撒撇的颜色也是绿绿的，带点秋风落叶的枯黄，并不中看。

这样一道“怪菜”，当地人只有招待重要客人或是很重要的朋友才会拿得出手，毕竟杀一头牛，价格不菲，并不能随随便便说杀就杀。

第三种：折耳根

折耳根也叫鱼腥草，听名字就知道这草味道并不好闻，其实也确实是这样。折耳根生活在潮湿的地界，周身带有“鱼腥味”，一般人很难接受。

折耳根上面是枝叶，下面是茎干，常吃它对喉咙好，能够清热下火，是一道很不错的药食同源的蔬菜。

当地人通常是凉拌着吃，不需要多高超的厨艺，折耳根洗干净之后，切成细段，蘸上酱料，撒上一些辣椒段，一勺食盐，搅拌均匀就可以吃了。

这道菜刚接触时，外地人很难接受，嫌弃又硬又腥，难以下咽。但是当地人却吃得不亦乐乎，一天不吃就想得慌，这道怪味菜，你觉得能接受吗？

第四种：臭菜

臭菜，光听这名字，就足够一般人对它嫌弃了。臭菜确实是这样，不仅味道不好闻，而且样子长得也很一般，压根不起眼。

但是它却有个好听的学名，叫羽叶金合欢，很有诗意。

臭菜喜欢亚热带气候，所以在云南很是常见，外地基本见不到，会吃的云南人将这道臭菜几经改良，终于把它端上了餐桌。

都说味道浓郁的食材能够刺激人的味蕾，臭菜经过云南人的改良后，不仅能够促进食欲，还保留了野菜独有的鲜美。

当地人一般喜欢把臭菜和鸡蛋一起炒着吃，出锅之后味道很是诱人品尝，鸡蛋的酥黄香脆，混杂着臭菜独特的香味，吃过一次就很是难忘。

以上就是云南本地人钟情的4道“怪菜”，里面有你熟悉的吗？有你想要尝试的吗？

来源：养生七月谈