土火炉烤馒头小时候味道（由一锅馒头引发的儿时记忆）

小草前天朋友圈晒了蒸馒头，纷纷得到朋友们的谬赞，还有不少要方子的，我就恬不知耻在这抛砖引玉了，行不行那就看运气了，反正我行。

- 6杯白面

- 1小勺快速发酵酵母(quick yeast)，1小勺糖(可有可无)，用一小碗温水搅拌均匀

- 揉面至三光状态（不必太费力揉面）

- 放到盆里，上面盖上湿布再盖上盖，放置15分钟拿出来再揉一揉（这回好揉多了）

- 再像之前那样盖上，静置1小时左右发酵（时长取决于室内温度）

- 等发到差不多2倍大小的时候，开始揉面把气泡都揉出去

- 我是分成4段分别揉，不然太大不易施力。

- 揉差不多了就开始造型吧，我是省事直接刀切馒头，你可以发挥想象力。

- 切好的馒头雏形，同样用湿布盖上或蒸锅二次发酵20分钟左右。

- 二次发酵完毕，开火等锅开了“上汽”，蒸15分钟左右关火，再等5分钟再开锅。

- 蒸包子类似步骤发面，再包上饺子馅即可。

现在的孩子太幸福了，想吃啥有啥，就连身在国外也有各种私厨解决市场需求。想我小时候冬天顿顿大馒头，那个时候1块钱4个，我还依稀记得吉林家乡小镇那个山东戗面馒头厂，就在大娘家附近，每次父亲带着我进市里卖完柴禾，赶着马车回家就特意路过，然后买一布兜子馒头，那种装面的布袋子满满一袋子，很是实诚。新出锅的馒头是软嫩香甜的特别好吃，但终日顾不上做饭，顿顿用馒头充饥就过犹不及了，奈何那个时候小，物质需求也没那么高，总比肚子饿的咕咕叫强。

我对于吃，其实是继承父亲的传统的，能对付就对付，没什么特别的需求，填饱肚子就行。成家有了孩子后，这种思想慢慢被逼迫着转变了，家里有个天天嗷嗷叫唤要吃包子馒头饺子牛肉饼的孩子，再有个天天看舌尖上的中国，泥土的清香的老婆，才开始意识到原来吃货与你终日相伴。既然茫茫人海中，与你结为夫妻，浩瀚星空，选你作为爹妈，那这生而为人的最基本需求咋也得尽量满足人家。

父亲是不喜欢吃饺子的，逢年过节从来不包饺子，以前锅贴大饼子，后来嘎达汤，再后来就是大米饭。白天在外面干体力活，就用擦脸毛巾包裹一些大米饭锅巴嘎嘎揣怀里保温，中午的时候抽空掏出来充饥。父亲曾经回忆说，姐姐开始上小学的时候，我就跟着去学校，夏天在操场自己玩，冬天在走廊待着，很多时候也会跟着他的马车去山上捡柴禾，晚上回来铡草喂马拉锯劈柴，第二天再去市里卖柴禾。我记得特别清楚的是那个时候，在市里大市场有卖那种叫做“鸡大腿”的面包，好香啊，外表油油的，黄黄的，咬一口很宣，很甜，真跟吃肉一样的味道，我推测脑补了一下那个时候懂事的我的表现肯定是 “我就是看看”“就看看”“我不吃”......

等我开始上小学，很多的时候中午饭跑回家都是自己弄酱油泡饭，或者蒸的大酱，放些荤油，再配上三鲜伊面的调味料冲的汤，绝对美味，至于水果，那都是后院直接采摘的黄瓜，西红柿，大青椒，葱，统统蘸大酱，绝对原生态农家乐。

稍微大些的时候，一到寒暑假，我和姐姐就分别被分配到大娘家，或者我妈那，体验一下家的感觉，吃饭有我喜欢的黏米饼子，炸元宵，杀猪菜，烤土豆，呼地瓜苞米，就连咸菜疙瘩都觉得香甜，屋子里还暖和，假期作业很快都能做完。再后来被大姐接到她的新家陪外甥女读书的时候，才知道原来米饭可以这么香，可以顿顿有肉，家里可以这么干净整洁，睡觉的屋子灯光可以这么明亮，书籍可以这么多，还可以听着磁带故事入睡，我猜想那时的我，肯定是不想要回到父亲身边的。

等到了高中，晚自习前那一顿，一包北京方便面，或者楼下一根麻花，再或者校门口的一块切糕，搞得我这棵小草摇摇摆摆，经常胃里反酸，或者窗下吊瓶，那时已被父亲成功洗脑，唯有读书才能有出路，好在身体没有落下什么毛病，度过了高考荆棘之路。那个时候关于吃，我记忆最深的就是“减负”后每周日下午不必上课，我都会去骑车买个1块5的油炸鸡骨架，回家就着格瓦斯来一顿，已很满足。还有就是午饭在校门口对面的饭店，2块钱一份，还能看邱淑贞演的《慈禧的秘密生活》，哎呦，想想好害羞。

每每年关将近的时候，父亲都会从大娘家拿回一些鸡鱼之类的食材，然后自己去村里肉铺买些肥肉放到塑料袋里，挂在房檐下面冻上，这些就是他猫冬过年的食物了，而我和姐姐，我的印象中直到2000年的时候，才跟父亲一家三口在大姐的康乐城度过第一个团圆年，那一年我和姐姐包饺子，父亲在前院看春晚，电视里谢霆锋牵着董洁的手，在唱《今生共相伴》。

我时常埋怨父亲教我不多，可又觉得他教我不少，我唯一没能学会的就是他的那份宠辱不惊，或者说麻木不仁，以至于我现在总是多愁善感，不够洒脱，而小花最不喜欢的就是做总结，或许多年后当我不再沉溺于自我悲怜之中的时候，才能理解父亲当前的状态。

小花追了几天《生逢灿烂的日子》，结尾的词比较大气洒脱，可叹作者的命运如同“蛤蟆的油”一样，写出来的诗句能医治别人，却医治不了自己，借着最近大火的旅行青蛙，下文与大家共勉（可搜索“蛤蟆的油 黑泽明”）。

《面朝大海，春暖花开》 作者 : 海子

从明天起，做一个幸福的人

喂马、劈柴，周游世界

从明天起，关心粮食和蔬菜

我有一所房子，面朝大海，春暖花开

从明天起，和每一个亲人通信

告诉他们我的幸福

那幸福的闪电告诉我的

我将告诉每一个人

给每一条河每一座山取一个温暖的名字

陌生人，我也为你祝福

愿你有一个灿烂的前程

愿你有情人终成眷属

愿你在尘世获得幸福

我只愿面朝大海，春暖花开。

我的经历跟这青蛙类似，由“小蝌蚪找妈妈”到“旅行青蛙”，由昨天劈柴喂马，到今天浪迹天涯，想想倒也有趣。

,