江西黄瓜的凉拌做法（广西大厨分享凉拌黄瓜）

Hello朋友们大家好，我是张小厨，今天要分享的是，一道凉拌黄瓜。很多人都说饭店中的凉拌黄瓜味道好吃，对于其制作方法，相信是很多人都不懂的。所以今天我就来给大家说一说，饭店凉拌黄瓜的具体制作，做出来的味道不比饭店差，而且很简单，一学就会。

1、首先我们要准备适量支竹，支竹要提前进行泡发，大概泡发20分钟，将支竹泡软后就可以了。泡好以后的支竹，要用刀将其切成段状备用，凉拌黄瓜搭配一些支竹来一同进行制作，味道会更好吃。

除了准备支竹，我们还要准备一些云耳，云耳一小把就可以了，将云耳提前泡发好备用。然后我们要准备半锅清水，将其烧沸后，把准备好的支竹、云耳依次加入到沸水中煮熟。

2、沸水煮两分钟左右，就可以控水捞出，然后用凉水冲洗一下，这样能让云耳口感，变得更脆口。接下来就是要对黄瓜进行处理了，准备两根黄瓜，把黄瓜清洗干净后，将黄瓜头尾切掉，并用刀把黄瓜对半切开。

黄瓜一分为4以后，用刀用力把黄瓜拍碎，再将黄瓜切成条状，这样黄瓜在腌制的时候，更容易入味。

3、准备一些大蒜，将大蒜拍碎后，再切成蒜末备用。接着再切一点小米椒，以及一些小葱、香菜，切成自己喜欢的样子即可。然后我们要准备一个大一点的盆，并把切好的黄瓜、云耳全部倒入大盆中。

接着把准备好的蒜蓉、小米辣也加入大盆中，再加入生抽一勺，香醋或陈醋半勺，白糖一勺，食盐一勺，用筷子把所有食材翻拌均匀。这时我们就可以用筷子试一试味道，如果味道不够的话，可根据个人口感，再添加适量调味品。

4、接下来，我们要往黄瓜中注入灵魂，那就是我自己动手在家制作的香辣红油。如果你想学习一下香辣红油制作方法的话，可以关注我，在我的视频教程里面，有详细讲解。除了可以采用香辣红油以外，也可以往里面加入两勺老干妈。

香辣红油大概加入两勺就可以了，不需要加入太多。在加香辣红油的时候，要注意的是，香辣红油不能一开始就进行加入，因为油具有很强吸附性，那样的话会把调味品吸附到外表，食材就很难入味，要等食材入味以后再进行加入。

最后我们要把准备好的小葱、香菜倒入盆中一同翻拌均匀，让黄瓜再腌制上几个小时，喷香喷香的凉拌黄瓜就做好了。制作这道凉拌黄瓜，我还会往里面放上一些花生米来进行搭配，是一道非常不错的下酒菜。

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